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Tomates secos en aceite. (el condimento arregla platos y arregla vidas)
AcompañamientosDestacadas

Tomates secos en aceite. (el condimento arregla platos y arregla vidas)

02/06/2013

Tomates secos en aceite

Imprimir receta
Comensales: 6 Tiempo de preparación: 20 minutos

INGREDIENTES

  • 300g de tomates secos comprados a granel en
  • Frutas Nieves
  • Aceite virgen
  • 4 dientes de ajo
  • Unas ramas de tomillo y albahaca frescos
  • Agua
  • Dejar los tomates secos en agua durante una noche para que se desalen e hidraten. Escurrir del agua e introducirlos en dos botes de vidrio alto.

Intentando batir de nuevo el record de escribir posts en media hora… que, la verdad,  entre que me lío y al final hago fotos con cámara  para mejorar las del teléfono hechas «sobrelamarcha», las edito,  e invento algo más, acaba siendo una hora.
E intentando también no perder la carrerilla de publicar una vez por semana a pesar del lío de trabajos varios y liosos que me traigo, aquí está la receta de tomates secos en aceite prometida en Facebook.

No creo que esto pueda considerarse receta, pero os aseguro que es un «condimento» que os sacará de mil apuros y que combina y mejora montones de platos de los que podéis hacer en dos minutos en casa.

Ingredientes para 2 botes de vidrio grandes

  • 300g de tomates secos comprados a granel en
  • Frutas Nieves
  • Aceite virgen
  • 4 dientes de ajo
  • Unas ramas de tomillo y albahaca frescos
  • Agua
    Dejar los tomates secos en agua durante una noche para que se desalen e hidraten. Escurrir del agua e introducirlos en dos botes de vidrio alto.

Añadir unas ramas de tomillo y albahaca frescos y un diente de ajo sin pelar pero espachurrado con un golpe, en cada bote.

Llenar de aceite virgen los botes hasta arriba del todo, cerrar y dejar macerar un par de días antes de empezar a utilizar.

Yo los uso en montones de recetas y simplemente aquí os dejo unas ideas:

  • Utilizarlos picados en sofritos de arroces.
  • Como complemento en pizzas deliciosas.
  • Como aliño de ensalada picándolos y combinándolos con  su aceite, vinagre, sal y mostaza….
  • En canastillas o canapés de horno, picados sobre queso mozzarella y con un toque de pesto
  • Sobre queso de oveja, o el que tengáis por casa, pero que no sea muy salado.

    Para acompañar una pasta rellena de gorgonzola y nueces como esta deliciosa de Giovanni Rana, bien picaditos y utilizando su aceite para  saltear un minuto en el la pasta de que se trate.

    Y dorando un ajo muy picado en el aceite de conservar los tomates al que se añaden también los tomates troceados. Cuando esté el ajo dorado, se añaden unos langostinos crudos y cuando estén casi hechos estos se incorpora la pasta previamente cocida al dente. Esta opción no dejéis de probarla!! Incluso con un toque de guindilla incorporada junto con el ajo.

    NOTA: Los tomates secos los compro ya en ese estado. Para mi, los más carnosos y menos amojamados son los de granel que podréis encontrar en Frutas NievesHay otros que,  para mi gusto, son demasiado salados y demasiado secos.

Animaros a probar opciones en las que utilizar estos tomates…Y ya me contaréis!!

Guisándome la vida, Carmen Albo. Blog sobre gastronomía y cosas mías

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Carmen Albo

Una aficionada a disfrutar mucho de la vida en general y de la cocina en particular...

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32 comentarios

Trini Altea 02/06/2013 - 21:35

Carmen esto tiene una pinta estupenda.

Reply
Graci-a 02/06/2013 - 21:56

Pues animada estoy! En cuanto vaya a hacer la compra, los meteré en el carrito.

Dan mucho juego!!. Me encantan.

Un saludo.

Reply
Club AOVE 03/06/2013 - 07:55

Tengo unas ganas enormes de probar los tomates secos, tienen que ser una explosión de sabor de tomate en la boca. Y mezclarlos con un buen aceite de oliva ya tiene que ser lo máximo.

Así que la próxima vez que vaya a una gran superficie voy a ver si los consigo y los preparo con alguna pasta fresca, al igual que has hecho tú.

Reply
Mou 03/06/2013 - 10:04

me encantan los tomates secos, dan mucho juego en la cocina y tienen muy buen sabor.saludos

Reply
armada invencible 03/06/2013 - 19:30

Me voy a animar, que pintaza

Reply
Chary Serrano 04/06/2013 - 01:45

Te quedaron muy bien.
Yo seco mis tomates, sobre todo los cherrys, que cada año salen solos y mas abundantes.
No suelo hidratarlos, los tengo en seco en botes y algunos los pongo directamente en el aceite con las hierbas y ajo. En mi blog hay recetas con fotos y vídeo.
También los agrego a guisos y los hidrato para entremeses solamente.

Reply
Anonymous 04/06/2013 - 06:39

Muy buena la receta y buenas las ideas, sigue así, me gusta. (Eleuterio El Lute)

Reply
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¡Hola!! Pues mira, siempre me he preguntado qué podría hacerse con los tomates secos… como tengo huerto y tengo tomates cherry, a lo mejor este año me animo a secarlos yo… Tu receta es realmente apetecible. Me quedo por tu cocina.

Un saludo de otra gallega,
Marta («Sweet & Home la Vida es Dulce»)

Reply
muchavidablog.com 01/07/2013 - 16:18

Muchas gracias por este interesante consejo. Me encanta el tomate y esto creo que lo voy a utilizar a menudo. ¡Un saludo!

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Anonymous 12/02/2014 - 23:19

Hola! He probado estos tomates y están buenísimos. Funcionaria también la receta con pimientos secos?

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PASTA A LA SICILIANA CON MEJILLONES EN CONSERVA – Guisándome la Vida 16/05/2018 - 13:00

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