PIMIENTOS RELLENOS DE TORTILLA DE PATATAS

Antes de nada y para empezar por el principio, os diré que esta receta la vi hace relativamente  poco tiempo en un blog que sigo y que para mi es toda una fuente de inspiración: El Mundo de Miss Slower.
Aunque el blog de mi amiga Miss Slower, no destaque por la impecable imagen que ahora todos los blogs queremos tener, os aseguro que atesora un saber culinario,  un vagaje gastronómico y un contenido, difícil de encontrar, tanto en la vida real como en la red.

Esta receta, que a priori no puede ser ni más simple, ni más tradicional, es algo que, honestamente nunca había visto ni comido. Como imaginé que por fuerza, tenía que ser deliciosa, a pesar de estar a régimen la hice. La probé, juro que  minimamente  y para mí preparé otra versión de dieta, que ya de paso, os dejo aquí al final del post.

PIMIENTOS RELLENOS DE TORTILLA DE PATATAS

NOTA y TRUCO:

Lo más importante es encontrar la hechura de pimiento rojo necesaria para esta receta. Tienen que ser pequeños y achatados. No es difícil encontrarlos, si revolvéis un poco en los pimientos a granel de los grandes supermercados. Ya veréis.

Otra opción de presentación, más cómoda, pero quizá no tan bonita, es la que nos propone Carlos de la Calle, en su blog: Comer bien sin gluten
 
Y algo que tras leer a Carlos voy a probar, y que ya hago , por ejemplo con las zanahorias asadas de mi super ensaladilla rusa, es dar primero un toque de micro a los pimientos y así ahorrar tiempo de asado en horno.
 
 
Aproximado proceder
 
Lavamos los pimientos. Secamos y cortamos el sombrerito.

Salamos los pimientos por dentro y los colocamos en una fuente de horno con sus correspondientes sombreritos encima.  Añadimos un chorrito de aceite sobre cada pimiento.

Asamos a 180 º unos 35 minutos. (Aquí es donde puede acortar la cosa un toque de micro previo)

Mientras se hornean los pimientos, cortamos las patatas y la cebolla y las freímos como para tortilla.

Batimos los huevos y reservamos.

Escurrimos muy bien patatas y cebollas del aceite de freír, salamos y dejamos templar un poco.

Incorporamos las patatas y cebolla al huevo y las dejamos reposar dentro de él.

Tras esos 35 minutos de horno,  los pimientos deberían estar casi asados, pero aún duros y en pié. Los retiramos del horno.

Quitamos los sombreritos y, si hay mucho jugo dentro de los pimientos, lo deshechamos.

Rellenamos los pimientos con el preparado para tortilla de patatas, Llenamos bien los huecos con el huevo.

(Como podéis observar en la foto de abajo, se me rompió un pimiento por hacer el bruto al vaciar el jugo que había dentro).

Ponemos de nuevo los sombreritos para tapar los pimientos

Introducimos 15 minutoa en el horno, hasta que veamos que la tortilla por arriba está cuajada, pero intentando que dentro esté jugosa.

¡Y aquí están! Deliciosos calientes y no menos deliciosos fríos…De verdad, ¡todo un descubrimiento!
Animaos a hacerlos. Os aseguro que os sorprenderán y soprenderéis
Y como digo siempre…¡Ya me contaréis!!

OTRA NOTA:

Se me olvidaba, si tenéis, como yo, la suerte de pasaros media vida a dieta, también hice este otro relleno que me pareció una idea estupenda y casi más de lujo que de régimen.
En vez de rellenar el pimiento con el preparado de tortilla, lo rellené con huevo batido mezclado con algo de leche semidesnatada. Añadí unas gambas crudas, de esas medio tísicas que andaban por el congelador y un poco de queso light en lonchas.

Quedaron de lo más resultón y socorrido.

Guisándome la vida, Carmen Albo. Blog sobre gastronomía y cosas mías