ENSALADA DE QUINOA Y ESPINACAS

Como os contaba en mi última receta,  TABOULÉ FRESH, también elaborada con quinoa o quinua, (que hay que hacer una tesis doctoral para saber la forma correcta de llamar a este prodigioso cereal andino), me estoy haciendo «muy fan» de este alimento. No sé si será casualidad, pero estoy comiendo bastante y además de todas las propiedades nutritivas y maravillosas que tiene, yo, al día siguiente de comerlo, siempre peso menos…así que estoy a punto de auto erigirme presidenta del «Club de fans de los quinoenses del mundo unidos»…¡Ahí es nada!

Ya os dije en la otra receta de «Taboulé fresh de quinoa a lo my way», que  es muy importante lavar , aclarar y enjuagar bien la quinoa… Si queréis saber las razones de estos enjuegues y las bondades de este cereal, a mi post anterior os remito. Así de paso echáis un ojillo a la otra receta que también os puede gustar.

Para cocer la quinoa, arroces y otros cereales, podéis hacerlo en agua de la forma tradicional y siguiendo las indicaciones del fabricant,  o utilizando, como yo, este estupendo invento para microondas de Lékué, que sirve para cocer mucho más rápido, al vapor y con mucho más sabor, todo tipo de arroces y cereales.

Aproximado proceder

Lavar y enjuagar bien la quinoa

Cocerla de la forma habitual, o empleando 13 minutos en el micro con el Rice Cooker de Lekue. Reservar y enfriar.

Cocer, también en el estuche de microondas de Lekué las espinacas, en 3 minutos, o hacerlo al vapor en vaporera tradicional.

Poner en una sartén un buen chorro de aceite de oliva virgen y el ajo picado muy menudo. Cuando esté  ligeramente doradito, añadir una cucharada de comino, revolver y reservar. 

Mezclar la quinoa con las espincas ya cocidas y frías, aliñar con el aceite de ajo y cominos e incorporar las cebollitas encurtidas partidas por la mitad.

NOTA:

Si queréis una ensalada más completa, con añadirle unos huevos cocidos cortados en cuadraditos, tendréis un plato tan completo nutricionalmente, como rico,,,