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ENSALADA DE QUINOA Y ESPINACAS
EnsaladasEntrantes fríos

ENSALADA DE QUINOA Y ESPINACAS

27/06/2017

Como os contaba en mi última receta,  TABOULÉ FRESH, también elaborada con quinoa o quinua, (que hay que hacer una tesis doctoral para saber la forma correcta de llamar a este prodigioso cereal andino), me estoy haciendo «muy fan» de este alimento. No sé si será casualidad, pero estoy comiendo bastante y además de todas las propiedades nutritivas y maravillosas que tiene, yo, al día siguiente de comerlo, siempre peso menos…así que estoy a punto de auto erigirme presidenta del «Club de fans de los quinoenses del mundo unidos»…¡Ahí es nada!

Ya os dije en la otra receta de «Taboulé fresh de quinoa a lo my way», que  es muy importante lavar , aclarar y enjuagar bien la quinoa… Si queréis saber las razones de estos enjuegues y las bondades de este cereal, a mi post anterior os remito. Así de paso echáis un ojillo a la otra receta que también os puede gustar.

Para cocer la quinoa, arroces y otros cereales, podéis hacerlo en agua de la forma tradicional y siguiendo las indicaciones del fabricant,  o utilizando, como yo, este estupendo invento para microondas de Lékué, que sirve para cocer mucho más rápido, al vapor y con mucho más sabor, todo tipo de arroces y cereales.

 

Aproximado proceder

Lavar y enjuagar bien la quinoa

Cocerla de la forma habitual, o empleando 13 minutos en el micro con el Rice Cooker de Lekue. Reservar y enfriar.

Cocer, también en el estuche de microondas de Lekué las espinacas, en 3 minutos, o hacerlo al vapor en vaporera tradicional.

Poner en una sartén un buen chorro de aceite de oliva virgen y el ajo picado muy menudo. Cuando esté  ligeramente doradito, añadir una cucharada de comino, revolver y reservar. 

Mezclar la quinoa con las espincas ya cocidas y frías, aliñar con el aceite de ajo y cominos e incorporar las cebollitas encurtidas partidas por la mitad.

NOTA:

Si queréis una ensalada más completa, con añadirle unos huevos cocidos cortados en cuadraditos, tendréis un plato tan completo nutricionalmente, como rico,,,

 

 

 

ensalada de quinoa y espinacasguisamdome la vidaquinoa
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Carmen Albo

Una aficionada a disfrutar mucho de la vida en general y de la cocina en particular...

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1 comentario

ENSALADILLA RUSA DE QUINOA, O ENSALADILLA PERUANA | Guisándome la Vida 17/09/2017 - 20:29

[…] De hecho, con esta receta son tres las publicadas, y disfrutadas, esta temporada. Junto a esta ensaladilla rusa, que dado que lleva el cereal andino, debería, quizá, ser rebautizada como ensaladilla peruana, podéis encontrar aquí también, “Tabulé de quinoa a lo my way” y “Ensalada de quinoa con espinacas y más cosas” . […]

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Soy una aficionada a disfrutar mucho de la vida en general y de la cocina en particular” Comer, vivir, soñar…y contarlo. Esa es la razón de ser de mi blog, guisandome la vida.

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