Pasta a la siciliana con mejillones en conserva
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INGREDIENTES
- 1 lata de mejillones fritos en escabeche PACO LAFUENTE
- 250 gr de pasta buena y gruesa
- 8 tomates secos en aceite
- 2 dientes de ajo negro
- 1 cucharada de alcaparras en vinagre bien escurridas
- ralladura de lima
- 2 tostadas, o 2 "mariñeiras" bien molidas
Por petición popular hoy voy a versionar aquí una de las recetas que más éxito han tenido en mis cursos «Pasta como en italia». Para simplificar la búsqueda de las sardinas ahumadas con las que se termina la receta, vamos a sustituirlas por algo muy de aquí y muy gallego, que le dará un toque diferente pero igual de rico
Con los mejillones fritos en escabeche de PACO LAFUENTE, que compro y encuentro en mi supermercado, cercano, surtido y de toda la vida, GADIS, voy a elaborar mi receta de pasta a la siciliana. Y la haremos hasta utilizando el escabeche de la lata, que en el caso de las conservas, no sé si sabéis que tiene el curioso nombre de «caldo de gobierno»
Así que con todo lo que contiene la conserva y sin desperdiciar nada de ella, vamos a elaborar esta «pasta siciliana a la gallega»
Pasta siciliana con mejillones en conserva
Aproximado proceder
1. Ponemos a calentar la sartén con un fondo generosillo de aceite de oliva virgen, mezclado con el aceite de los tomates secos.
2. Picamos el ajo negro, las alcaparras y los tomates y los rehogamos en el aceite. Añadimos el escabeche de la lata de mejillones PACO LAFUENTE.
5. Mientras, cocemos la pasta menos tiempo del necesario para que estuviese al dente.
4. Retiramos y escurrimos la pasta aún algo cruda.
5. La terminamos de hacer en la salsa caliente a la que, en el último momento, añadiremos los mejillones en escabeche PACO LAFUENTE
6. Servimos la pasta en cada plato y, ya servida, añadimos la ralladura de lima y el pan tostado molido en modo bruto.
Y, como os digo siempre…¡Ya me contaréis!
