FRITTATA DE VERDURAS VERANIEGA

FRITTATA DE VERDURAS VERANIEGA

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Comensales: 6-8 Tiempo de preparación: 15M Tiempo de cocinado: 25m

INGREDIENTES

• 2 puerros grandes
• 1 bolsa de espinacas baby
• 800gr de guisantes, frescos, o congelados
• 1 manojo de espárragos verdes
• 300gr de queso feta
• 400ml de nata
• 6 huevos camperos
• eneldo fresco, o seco.
• aceite virgen
• sal y pimientas molidas

Esta frittata de verduras veraniega que hoy os traigo al blog, es mi versión particular de una receta de frittata de la famosa y mediática chef australiana, Donna Hay, Receta que, por cierto, me enamoró hace ya bastante tiempo.

Es ya una receta contrastada, porque fue uno de los platos del curso de cocina de este verano: «muy fresco y muy verde», que más gustó a los asistentes. Así que, digo yo, que por algo será. Como siempre, todas las verduras, los huevos y las hierbas aromáticas las encuentro en mi frutería de cabecera que, para mi, como ya sabéis, es «mi Frutas Nieves»

Os diré que el eneldo, que yo no suelo utilizar más que en salsas frías, o con patatas, o con pescados, le da un toque más que interesante a esta receta. Yo os animaría a probarlo y a sorprenderos como yo. En cualquier caso, si os gusta una versión con sabor más familiar y, o, mediterráneo, ya sabéis que el tomillo y la albahaca son siempre aciertos seguros.

Aproximado proceder:

Lavamos y cortamos el puerro.

En una tartera o sartén amplia, pochamos los puerros a fuego lento y con muy poquito aceite. Para adelantar este proceso y ahorrar tiempo y aceite, yo utilizo siempre el estuche de silicona para cocer al vapor en micro. Pongo el puerro ya cortado en el estuche, ( que vendo en mi tienda y es de la marca LEKUE), y en 7 minutos de micro, lo tendremos ya semi pochado.

Una vez pochado el puerro, de la manera tradicional, o de la manera exprés, (previo paso por el micro), añadimos los espárragos lavados y cortados en 3, o 4 trozos. Dejamos hacer 3 minutos. Salamos muy ligeramente

A continuación, añadimos las espinacas y dejamos que se reduzcan un poco. Incorporamos los guisantes y ya tenemos listas las verduras.

Apagamos el fuego y dejamos templar un poco.

Si queréis manchar menos, en la misma sartén donde tenemos las verduras ya pochadas y tibias, añadimos los huevos y batimos. Incorporamos también la nata, el queso feta troceado, (cuidado que es muy salado), las pimientas molidas y el eneldo picado. Mezclamos bien.

Aplicamos spray de aceite a una fuente de horno y vertemos en ella la mezcla anterior

Introducimos la fuente en el horno ya caliente, a una temperatura de 190º, durante unos 25-30 minutos. Retiramos del horno cuando esté cuajado y vigilamos para que no se ponga muy morena en el proceso. Si se empieza a tostar y aún no está cuajada la frittata, cubrir la fuente con un simple papel de aluminio, evitará males mayores.

Os diré que esta receta está mas rica fría y comida al día siguiente, que recién hecha, por lo que es un plato estupendo para cocinar con antelación en verano y guardar en nevera. Si optáis por el eneldo como hierba aromática, sed generosos con ella y vuestros comensales os lo agradecerán…

Y si os gusta mi receta, yo también os agradeceré que la compartáis, aquí, o en las redes sociales en donde os la tropecéis…