LA CREMA DE ZANAHORIAS MÁS RICA DEL MUNDO

LA CREMA DE ZANAHORIAS MÁS RICA DEL MUNDO

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Comensales: 12 Tiempo de preparación: 15M Tiempo de cocinado: 9:30H

INGREDIENTES

• 2,5 kilos de zanahorias
• 2 nabos grandes
• 2 dientes de ajo
• sal, aceite de oliva virgen
• 2,5 litros de agua

Bueno, esto de la crema de zanahoria más rica del mundo, lo digo yo, más que nada, porque no tengo ya abuelas y porque también he probado muchas.

En busca de la crema de zanahorias perfecta he ido probando muchas combinaciones y, os diré, que probadas unas cuantas, os cuento la que más me gusta a mi.

En mi opinión hay dos  premisas  que cualquier crema de verduras tiene que cumplir para ser considerada de primera categoría: 

•  Las cremas ricas  no llevan patata. La patata sirve sólo para espesar y le resta al resto de las verduras, sabor.
•  las verduras de una crema, antes de añadirles el agua o caldo pertinente, tienen que haberse salteado previamente

Por lo demás, yo contemplo dos formas de hacer  cremas de verduras:

• En olla lenta, (slow cooker), o, todo lo contrario, en olla ultrarápida. En la primera opción, pongo las verduras elegidas en el recipiente de gres de la olla, las riego con aceite de oliva virgen y  un poco de sal y, tal cual, las meto al horno durante media hora. Después, añado el agua y dejo cocer mientras duermo durante 9 o 10 horas.
• En olla ultrarápida  pongo un poco de aceite virgen,  y en él, primero doro, todas las verduras. Una vez doradas, añado el agua y dejo hacer unos 12 minutos.

Por supuesto, esta la forma de hacer las cremas en tartera convencional, si esa es vuestra elección,  el sistema es el mismo de la olla ultrarápida, sólo que después tendréis que estar pendientes de la tartera durante más o menos, una hora. 

Y una vez explicado esto, para mi, la crema de zanahorias más ricas es la que lleva: mucha zanahoria, dos  nabos, un par de dientes de ajo y parte de los tallos verdes de los nabos que todo el mundo retira, y a mi, me parecen riquísimos.

Yo compro siempre las verduras en FRUTAS NIEVES y como todo está siempre muy fresquito, se nota en el resultado.

Y no os lío más que llevo un testamento y aún no hemos empezado…

Aproximado proceder

Lavamos bien las zanahorias, (para evitar pelarlas),  y retiramos la parte más leñosa superior, las cortamos en trozos grandecitos y  las disponemos en la olla. Añadimos los nabos lavados, pelados y cortados.

Incorporamos los dos dientes de ajo y los tallos verdes de los nabos a la tartera, salamos, añadimos un buen chorro de aceite de oliva virgen  y procedemos a asar en horno, o, a saltear en tartera.

En olla lenta, estuvieron en horno a 190º grados durante 30 minutos.

Después, incorporé la cubeta a olla, añadí el agua y dejé cocer durante 9 horas. El único problema es que si olvidáis cerrar la puerta de la cocina, olerá maravillosamente vuestra casa, pero…¡os levantaréis con mucho más hambre!

Si la opción es olla ultrarápida, doramos las verduras durante 15 minutos a fuego alegre, añadimos el agua y dejamos hecer 12-15 minutos.

Una vez cocidas las verduras, comprobamos el punto de sal y las pasamos por una buena turmix.

Podéis decorar con algo de pimienta molida y un chorro de aceite, con jamón crujiente, deshidratado en horno, con un poco de queso rallado…