TARTA DE QUESO, MÁS RICA Y MÁS FÁCIL

TARTA DE QUESO, MÁS RICA Y MÁS FÁCIL

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Comensales: 10-12 Tiempo de preparación: 5M Tiempo de cocinado: 40M

INGREDIENTES

• 850 grs de queso crema
• 340 grs de azúcar
• 6 huevos de gallinas en libertad
• 170 ml de nata de montar
• 1 cucharada colmada de harina

Esta es la tarta de queso más rica y más fácil que he hecho nunca. Así os lo digo, sin preámbulos, ni rolletes, ni nada.

Tenía el listón muy alto con la receta de un «cheesecake» que hace una amiga mía americana, pero esta tarta de queso «más fácil y más rica», la ha desbancado.

Antes de nada, tengo que advertiros tres cosas para ver si coincidimos en gustos «tartaqueseriles»:

Que a mí me gustan más las tartas de queso sin masilla de galleta, o de lo que sea, por debajo. Ya está bastante contundente el asunto, como para añadirle más sabor y sobrepeso al tema.

Que a mí me gustan más las tartas de queso sin mermeladas, ni tofes, por encima, pero si a vosotros os gusta más añadir aditamentos, pues, como dicen muy graficamente los portugueses: » a vontade»…

Que a mí me gustan las tartas de queso, muy, muy, jugosas, pero sin el desparrame éste que parece estar ahora tan de moda. Con éste «modo desparrame» es imposible servir una ración decente después de retirar la primera dosis. Y no tengo ninguna intención de servir una especie de masilla deforme y amarillenta, en lugar de colocar una porción triangular y bien cortada en un plato…

Si coincidís conmigo en estas apreciaciones, os gustará aún más esta receta.

Nota: El queso crema que usé fue el queso ecológico de la marca, Casa Grande de Xanceda. Creo que merece la pena la diferencia. Los huevos son de gallinas criadas en libertad, Pazo de Vilane y todos los ingredientes los encuentro facilmente en mi supermercado Gadis más cercano.

Aproximado proceder:

Es tan simple como esto:

Precalentar el horno a 210º.

Poner en una batidora los huevos y el azúcar. Batir ligeramente sin blanquear ni nada. Incorporar la nata y el queso y batir lo justo para que se deshagan los grumos. Al final, añadir la cucharada de harina y mezclar bien.

Utilizar un molde desmoldable de aro de 22 cmt, para que con estas cantidades quede una tarta altita. Mojar ligeramente un trozo de papel de hornear, para que se vuelva más manejable, y forrar el molde con él.

Incorporar la mezcla al molde forrado, e introducir en horno durante 40 minutos.

A partir de los 30 minutos en el horno, conviene vigilar que la tarta no se tueste demasiado, y, aunque os quedará morenita, antes de que coja color conguito, podéis evitarlo tapándola el tiempo restante con un papel de aluminio.

Una vez trancurridos los 40 minutos, retiramos la tarta de horno y comprobamos que, al moverla ligeramente, aún tiembla algo el centro de la tarta.

Dejamos enfriar una hora. Retiramos el aro y, con ayuda del papel, la depositamos en el soporte donde la vayamos a servir. Retiramos el papel rompiéndolo y tirando de él hacia afuera.

Podemos decorar la superficie con alguna plantilla y algo de azúcar glass, que es lo más fácil y lo que más resalta y respeta el sabor de esta tarta, o, si preferís, con mermeladas, o tofes varios.

Como veis, una receta de tarta de queso fácil y rica que cualquiera puede hacer. Los resultados, tendréis que juzgarlos por vosotros mismos… Pero si sois de los que andáis por aquí y os fiáis de mi, ¡hacedme caso! . Y ya me contaréis…