PECHUGAS RELLENAS EN HORNO Y DIFERENTES

PECHUGA RELLENA EN HORNO DIFERENTE

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Comensales: 4 Tiempo de preparación: 15M Tiempo de cocinado: 30M

INGREDIENTES

• 4 pechugas de pollo enteras
• 200 grs de bacon ahumado
• 1 patata
• aceitunas JOLCA rellenas de vermú
• pan rallado con ajo y perejil
• 2 huevos
• queso parmesano
• aceite sal y pimientas

Estas pechugas rellenas en horno y diferentes, son exactamente eso.  Una forma distinta de preparar las tan socorridas y versátiles  pechugas de este ave. Están empanadas, pero no se fríen , se hacen en horno  con muy poco aceite y además van  rellenas, o casi.

La verdad que están tan ricas, como espero se aprecie en la foto. Son también una receta de esas que gustan a todos en casa y que, además,  podrán sacaros, como a mí, de la rutina del pollo asado o empanado.

Podéis variar el relleno a vuestro gusto, pero , como sugerencia, no  retiréis las aceitunas. Por ejemplo, un relleno de rodajas de tomate, queso en loncha y aceitunas, también sería otra opción estupenda y menos calórica.

Por cierto, aprovecho y os recomiendo estas aceitunas que he descubierto en el lineal de mi supermercado GADIS, cuando hacía la compra para realizar esta receta para ellos. Una joya estas aceitunas JOLCA rellenas con una especie de gelatina de vermú. Me han gustado tanto, que pronto las veréis otra vez por aquí. 

Y sin más dilación, vamos al lío que, además es poco. Poco lío. Vamos, que es una receta fácil…

Aproximado proceder:

Hacemos sobre  las pechugas  de pollo enteras, unos cortes profundos pero sin llegar al cortar del todo los trozos  

En un recipiente amplio batimos dos huevos. reservamos. En otro recipiente colocamos abundante pan rallado de ajo y perejil  y lo mezclamos con queso parmesano rallado. Reservamos.

Salpimentamos ligeramente las pechugas y las pasamos por huevo primero y después por la mezcla de pan rallado y queso. tenemos cuidado de que tanto el huevo como el pan rallado entren bien en los cortes que hemos realizado,

Con ayuda de una mandolina cortamos una patata en lonchitas muy finas. Reservamos.

Corlamos también las aceitunas en sentido longitudinal para que nos queden las largas que anchas y procuramos no comérnoslas todas en el tiempo que dura el proceso. Si me descuido, me quedo sin ellas.

Colocamos , en cada corte de las pechugas, unas lonchas de patatas, un trocito de bacon y unas pocas aceitunas

Una vez que tenemos ya bien rellenos todos los cortes, disponemos las pechugas en una fuente de horno.

Las regamos con un poco de aceite de oliva virgen y las introducimos en horno ya caliente a 250º durante 10 minutos, después bajamos la temperatura a 180º y as dejamos 20 minutos más.

En el momento de retirarlas del horno, estando aún muy calientes, rallamos un poco más de queso parmesano por encima.

Servidas con una buena  ensalada verde, tendremos un plato rico, diferente y equilibrado.

Animaos con esta receta, ¡ y ya me contaréis!