PASTA CON PESTO DE PISTACHO Y MORTADELA DE LA BUENA

PASTA CON PESTO DE PISTACHO Y MORTADELA DE LA BUENA

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Comensales: 4-6 Tiempo de preparación: 5M Tiempo de cocinado: 10M

INGREDIENTES

• 2 paquetes de spaghetti frescos RANA
• 250 grs de queso ricotta
• 100 grs de pistachos
• 20 grs de albahaca
• 100 grs de queso grana padano ELIGES
• 300 grs de mortadella bolognesa FERRARINI
• 6 cucharadas de aceite picual ABRIL
• agua, pimientas molidas y sal

Esta receta de pasta con pesto de pistacho y mortadela de la buena. ya os adelanto yo, que no es la típica recetilla light  y sanita que todos, auto engañándonos, buscamos después de los excesos navideños.

Conste que yo también me puesto a dieta, pero una vez puesta y puesta también a saltármela, sólo lo hago por cosas  que merezcan mucho la pena, como esta pasta con pesto de pistacho y mortadela de la buena.

Esta receta es una verdadera delicia que, además,  inaugura mis colaboraciones de este año 2022  con mi supermercado GADIS  de siempre.

Y si aún no conocéis la mortadela bolognesa de la marca Ferrarini,  ya me contaréis después de probarla. 

Sólo me queda añadir que es facilísima de hacer y que, en el caso de que estéis muy vagos, podéis sustituir el pesto casero de pistacho por uno tradicional de los que podéis encontrar en el lineal de GADIS.

Aproximado proceder:

En una batidora mezclamos los pistachos pelados con el queso grana padano y 6 cucharadas de aceite virgen. Trituramos. Añadimos más aceite si fuese necesario, pero tiene que quedarnos una pasta espesa que es la que, después,  mezclaremos con el queso ricota.

Cocemos la pasta en abundante agua con sal tres minutos menos de lo que indique el fabricante.

En un sartén amplia, calentaremos el pesto, añadimos la mortadela bolognesa cortada en tiras y dejamos que se saltee en el pesto. Añadimos el queso ricotta y mezclamos todo bien.

Incorporamos  unas cucharadas de agua de la cocción  a la mezcla anterior, hasta conseguir una crema untuosa. Terminamos de cocer  la pasta en esa salsa.

Emplatamos y decoramos con  hojas de albahaca  y pistachos picados gruesos. Añadimos pimientas molidas

Como veis, un receta simple y rica como pocas. Vamos, de las  de mi «facilón y lucido» total.  Y ya sabéis que todo lo rico, es ilegal, inmoral…¡O engorda!