BACALAO CON MAYONESA AL HORNO
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INGREDIENTES
- 2 Lomos de bacalao fresqueado Outón
- 6 espárragos trigueros
- 1 huevo grande
- 1/2 diente de ajo
- 1/2 lima
- aceite de oliva refinado y virgen
- sal y pimientas molidas
En la búsqueda perpetua del «facilón y lucido» perfecto, creo que esta es una de las recetas que más pueden aproximarse a esa categoría tan perseguida por mí. Ese: mínimo esfuerzo, máximo resultado, que es el mantra de mi vida y mi cocina, se hace casi realidad en este plato de bacalao con mayonesa al horno.
Para acometer esta receta, de nivel parvulito, sólo necesitamos un lomo de BACALAO FRESCO OUTÓN, un poco de mayonesa casera y unos espárragos trigueros.
Los lomos de bacalao fresco Outón los podréis encontrar en las pescaderías de los supermercados Gadis y Eroski, además de en muchas otras pescaderías de España.
Y como os decía antes, esta receta de bacalao con mayonesa al horno, no puede ser más simple. Si no habéis probado nunca a meter mayonesa casera en un horno, os aseguro que os sorprenderá el resultado.
Aproximado proceder:
Hacemos una mayonesa casera poniendo en el vaso de la batidora: un huevo grande, el zumo de media lima, medio diente de ajo (sin germen) y un poco de sal . Batimos y vamos añadiendo poco a poco el aceite. Yo utilicé oliva refinado , y, al final, añadí un poco de oliva virgen extra para dar más sabor a la mayonesa. Reservamos
Colocamos en una fuente de horno los filetes de bacalao fresco Outón, cortados en 3 trozos. Salpimentamos y cubrimos (napamos) los trozos de pescado con la mayonesa.
Introducimos 10 minutos a horno ya precalentado a 180º.
Mientras, cocemos «al dente» unos espárragos trigueros . Yo lo hice en microondas y en sólo 3 minutos. Reservamos.
Pasados los 10 minutos de horno, retiramos la fuente y ponemos sobre cada trozo de bacalao un esparrago.
Damos 3 minutos de gratinado final potente para que la mayonesa coja ese bonito y veraniego bronceado y decoramos con cebollino o perejil picados.
Y ya veis el resultado, aparentón, rico y más fácil…¡imposible!
