CARPACCIO DE BACALAO

CARPACCIO DE BACALAO

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Comensales: 4 Tiempo de preparación: 10 MIN

INGREDIENTES

• 1 lomo de bacalao OUTÓN de unos 600grs
• 1 botecito de huevas de lumpo, o mujol, o trucha...
• 30 grs de almendras
• aceite de oliva virgen o aromatizado con alguna hierba
• 1 lima
• pimientas molidas

Pocas cosas más refrescantes para el verano que un carpaccio de bacalao bien hecho y bien rico.

A lo refrescante este carpaccio,  que he preparado para BACALAO OUTÓN, se le suma la no menos refrescante cuestión de no tener que recurrir a ninguna fuente de calor para perpetrar esta receta, que, por cierto,  tiene  la dificultad adecuada para cualquier ser vivo que se encuentre matriculado en  primero de parvulitos de cocina.

El único mérito de este carpaccio de bacalao, como en todas las recetas en las que  el ingrediente principal va «al natural», es la calidad del mismo. Si además  combinamos con acierto los aliños y el toque de acidez, el éxito estará asegurado.

Truco para el corte: 

Para poder cortar finas las lonchas de bacalao, el truco es fácil: congelamos el trozo de bacalao ya limpio y sin espinas, envuelto en papel film o envasado al vacío. Lo dejamos descongelar un poco y ya podremos cortarlo facilmente en lonchas finas.  

Aproximado proceder:

Semicongelamos, o descongelamos ligeramente, el trozo  de bacalao OUTÓN.

Cortamos el lomo en lonchas finas y las disponemos en una fuente amplia  o  en una pizarra.

Lo  aliñamos con el zumo de media lima y  con el aceite de eneldo, de la hierba aromática de vuestro gusto,  o simplemente con  un aceite virgen rico.

En el momento de servir, añadimos las huevas de salmón en montoncitos,  las almendras  fritas y la ralladura de lima.

Os aseguro que es tan simple como delicioso.

Truco interesante:

Si os apetece convertir este carpaccio de bacalao en un entrante estupendo y más consistente, servidlo ya en platos individuales sobre una cama de brotes verdes con unas rodajitas de patata cocida. Después, añadís el  bacalao «con bien» de su aliño…¡y a disfrutar! 

Y si queréis otra receta fresquita casi instantánea y muy bacaladera, os dejo esta otra picando AQUÍ.