CARNE ASADA EN TARTERA

carne asada en tartera

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Comensales: 6 Tiempo de preparación: 10M Tiempo de cocinado: 25M

INGREDIENTES

• 1 trozo de picanha de vacuno de 1,250grs
• 1 limón
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 vaso tamaño vino de brandy
• aceite virgen, agua, sal y pimientas
• patatas guarnición para acopañamiento

Esta carne asada en tartera tiene como peculiaridad que parece y sabe  como una rica carne asada en horno, pero, como su propio nombre indica, está cocinada en tartera.

Si sois de los que se os resiste la carne asada en horno, o si sois de los que os resistís lo más posible a incrementar la salvaje factura de la luz, esta será vuestra receta de carne asada favorita.

Me enseñó a hacerla, hace ya muchos años, una amiga que cocinaba y cocina como los ángeles y es de esas recetas que se olvidan, hasta que un día te acuerdas. Y deja, obviamente, de estar olvidada.

Esta  carne asada en tartera necesita en su proceso de cocinado,  por algún proceso químico que desconozco,  un buen chorro de limón. No tengáis miedo a encontraros ningún sabor cítrico en la carne ni en la salsa que el brandy  que también lleva, lo neutraliza perfectamente.

Para cocinar esta receta he escogido un sabroso corte de  picanha de vacuno  con origen y cría  en España  que yo compro siempre en la carnicería de mi supermercado GADIS cercano. Además, viene envasada al vacío, lo que hace que podáis tenerla en la nevera de casa muchos más días y que esté lista para utilizar en cualquier momento.

Vamos con esta carne asada en tartera  que os va a encantar. Y más fácil de perpetrar, ¡imposible!

Aproximado proceder:

Calentamos un poco de aceite en una tartera con tapa. Cuando esté muy caliente sellamos bien la carne por todos los lados posibles. Tiene que quedarnos incluso algo tostadilla.

Añadimos el zumo de un limón, la sal, las pimientas molidas y un vasito tamaño vino de brandy. Añadimos también la mantequilla.

Importante: tapamos la carne y seguimos cocinando a fuego fuertecillo durante 20 minutos. Este es el tiempo para un trozo de carne de 1 kilo y cuarto y para dejarla, como veis en las fotos,  más bien crudita. Es importante que cuando veamos que se consume la salsa, añadamos un poquito de agua y volvamos a cocinar bien tapada. Tenemos que conseguir la salsa justa y concentrada  para el trozo de carne que vayamos a cocinar.

 Y si para vuestro gusto,  esta carne os parece que muge, añadid cinco minutos más de cocción y listo.

EXTRA BONUS:

El no menos delicioso acompañamiento de esta carne, lo componen unas simples patatas de guarnición que, con piel y bien lavadas, he cocinado en micro durante 10 minutos. Podéis cocerlas también en tartera y de forma tradicional hasta que estén bien blanditas.

Para terminar, sólo hay que calentar un poco de aceite en una sartén amplia, añadir unos ajos esmagados  y las patatas con sal, pimientas y algo de tomillo seco. Nos queda espachurrarlas con un vaso robusto  o con un prensa verduras y dejar que se doren por ambos lados. En 4 minutos tendremos unas patatas tan deliciosas como la carne a la que acompañan.

Como veis, una forma facilísima de conseguir una sabrosa carne asada, ¡en tartera!

Animaos  a probar esta receta y luego me contáis…