HUEVOS A LA FLAMENCA

Los huevos son un alimento versátil, socorrido y muy  cómodo que todos tenemos siempre en nuestra despensa de casa.

Para conseguir un plato equilibrado y sobre todo, muy completo, os traigo hoy esta receta de huevos a la flamenca que reúne todos los elementos para  convertirse en otro  plato de esos de  éxito familiar asegurado.

Con los huevos de corral Coren sabor amarillo cualquier plato os quedará más sabroso, simplemente, porque estos huevos saben mejor y saben más.

Aproximado proceder:

 Pelamos y cortamos en cubos las patatas. Pelamos y cortamos la cebolla, o cebolleta,  en cuadraditos.

Podemos freír las patatas y la cebolla en aceite y  de forma tradicional o, para que nos quede un plato menos calórico y más sano, podemos asarlas  en horno o en airfryer rociadas con un simple spray de aceite.

TRUCO: la forma más sana, menos calórica y más rápida, es esta que utilicé yo.

Una vez cortadas las patatas y la cebolla, las introduje en el micro durante 7 minutos en un recipiente adecuado para ello.

Después, en muy poquito aceite y en la misma tartera o sartén que  iba a utilizar, doré las patatas y cebollas semicocidas hasta que cogieron un ligero color dorado.

Mientras,  también en el micro, cocemos al vapor unos guisantes. Yo los tuve 3 minutos en un recipiente adecuado para ello. Reservamos

En la cazuela donde vayamos a terminar el plato colocamos patatas, cebolla,  guisantes,  unas cucharadas de tomate frito y unas tiras de jamón Selecta de Coren.

Cuando todo esté bien caliente y mezclado añadimos las  claras de huevo que cuajaremos mientras las  incorporamos a  todos los ingredientes.

Una vez estén cuajadas las claras y todo esté bien caliente, añadimos las 4 yemas reservadas, retiramos del fuego  y tapamos.

Las yemas se irán haciendo con el calor residual y las romperemos en la mesa. Podemos decorar con algo más de jamón Selecta, que, para mi gusto,  nunca es suficiente.