COGOLLOS EN SALSA CON ANCHOAS

COGOLLOS EN SALSA CON ANCHOAS

Imprimir receta

Comensales: 2 Tiempo de preparación: 5M Tiempo de cocinado: 15M

INGREDIENTES

• 3 cogollos de lechuga
• 6-12 anchoas buenas
• 1 cebolleta pequeña
• 100ml de brandy
• 3 cucharadas de mostaza amarilla
• 2 cucharadas de miel
• pistachos
• 30 grs de queso rallado
• tallo de cebolleta y/o cebollino para decorar

Como aún nos queda mucho verano y siguiendo mi teoría de que en esta época del año hay que encender la cocina lo menos posible, estos cogollos en salsa con anchoas son otra forma de comer muy rico cocinando más bien poco.

Los cogollos en salsa con anchoas son un clásico de siempre, pero, en este caso, la salsa va a ser cocinada y los cogollos se van a hacer pocos minutos en ella. Se pueden tomar del tiempo, o fríos porque de las dos formas están buenísimos.

Este en mi última receta el mes de agosto para supermercados GADIS y allí podréis encontrar los mismitos ingredientes que he utilizado yo

Y sin marear mucho más, vamos al lío, que por ser verano, es bien poco.

Aproximado proceder:

Picamos muy menudos una cebolleta pequeña y la pochamos en una sartén  con  el aceite de oliva de la conserva. Si es poco, añadiremos un poco más de aceite.

Cuando esté pochada añadimos el  brandy , dejamos evaporar el alcohol, e incorporamos la mostaza y la miel.

Removemos bien la mezcla y en la misma sartén  introducimos los cogollos cortados en sentido longitudinal

Dejamos hacer los cogollos en la sartén unos 2-3 minutos y a media cocción les damos la vuelta. Tienen que quedar algo tiernos por fuera  pero enteros y crujientes.

Colocamos los cogollos en un plato, salseamos y añadimos sal en escamas.

Colocamos las anchoas encima de los cogollos y decoramos con queso Grana Padano rallado,  pistachos picaditos y, para dar un toque de verde,  cebollino y  un poco del tallo de la cebolleta muy picados.

Animaos a probar los cogollos y las anchoas de esta forma algo diferente y luego me contáis…