CURRY DE GARBANZOS CON VERDURAS

CURRY DE GARBANZOS CON VERDURAS

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Comensales: 4 Tiempo de preparación: 10M Tiempo de cocinado: 20M

INGREDIENTES

• 800grs de garbanzos cocidos
• 1 cebolleta
• 2 zanahorias
• 2 tomates
• 2 dientes de ajo
• 1 lata de leche de coco
• 1 chorrito de salsa de soja
• cilantro, albahaca y perejil frescos al gusto
• comino, jengibre, curry, pimienta negra
• aceite de oliva
• 6 huevos (OPCIONAL)

Este curry de garbanzos con verduras es un guiso de legumbres completamente diferente al de los  clásicos potajes de nuestra cocina tradicional Es una forma distinta, menos grasa y más exótica, de tomar legumbres en forma de guiso, pero sin la grasa y las calorías de los clásicos embutidos.

Si a este curry de garbanzos con verduras le añadís arroz como acompañamiento y unos huevos pasados por agua como complemento, tendréis un plato equilibrado, rico y que funciona perfectamente como plato único y equilibrado para comer en casa o que también es perfecto para llevar al trabajo.

Podéis encontrar todos los ingredientes en Supermercados GADIS que es para quienes, además, elaboro esta receta.

Y vamos al lío, que, la verdad, tampoco es mucho…

Aproximado proceder:

Picamos menudos la cebolleta, la zanahoria y el tomate

En una tartera amplia pochamos las verduras picadas  y dos dientes de ajo enteros en un poco de aceite. Si queréis acortar en tiempo y las calorías de este proceso, podéis introducir previamente las verduras  ya picadas durante 8 minutos en el microondas y con otros 5 de tartera, estarán perfectas.

Una vez pochadas las verduras, añadimos los garbanzos cocidos a la tartera y condimentamos con curry, comino, y jengibre rallado. Con el curry, sed generosos.

Es el momento de añadir la leche de coco y la salsa de soja.

Removemos bien. Añadimos el cilantro, la albahaca y el perejil picados  y dejamos que se evaporen un poco  los líquidos mientras los garbanzos se hacen un poquito más  y se mezclan todos los sabores.  En 15 o 20 minutos estarán perfectos.

Acompañamos con un arroz de jazmín cocido y, para terminar el plato, le añadimos unos huevos poché, a la plancha o cocidos.

Animaos a probar guisos con legumbres que no sean los tradicionales de siempre. Ya veréis como esta combinación es de las que se quedarán a vivir mucho tiempo en vuestras cocinas.