BERBERECHOS AL AJILLO

BERBERECHOS AL AJILLO

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Comensales: 4 Tiempo de preparación: 5M Tiempo de cocinado: 15M

INGREDIENTES

• 1kg de berberechos gallegos
• 1 vasito de vino de Eidosela Selección
• 60 ml de aceite de oliva virgen
• 4 dientes de ajo
• 1 guindilla
• 1 lima

Hoy, os traigo una receta tan sencilla como rica: berberechos al ajillo.

Si además,  abrimos los berberechos  con el  vapor producido por un vasito de vino de uva Alvariño 100%, Eidosela Selección, entonces, ya, ¡ni os cuento! Y por supuesto, una vez abierta y acompañando a estos berberechos al ajillo, hay que trajinarse, obligatoriamente, toda la botella.

Vamos al lío, que ya veréis que es bien poco y es una manera algo diferente y nada complicada de comer berberechos sin disfrazarlos de más  y conservando su esencia marina y salina que le va de maravilla a este vino.

Aproximado proceder:

Lavamos varias veces los berberechos hasta que suelten todas las impurezas  de sus conchas.

después, los dejamos en agua fría con sal una hora para que depuren y también suelten las arenillas de dentro. Escurrimos y reservamos.

 En  una sartén con un poquito de  aceite virgen frío echamos unos ajos muy picaditos y una guindilla. Encendemos el fuego y dejamos que se hagan con cuidado de que no se quemen.

Mientras, colocamos los berberechos en una tartera baja y añadimos un vasito de vino Selección Eidosela. Tapamos y dejamos que se abran los berberechos. Colamos y guardamos el líquido restante para utilizar en un arroz, fideuá, sopa o guiso de pescado.

Colocamos los berberechos en la fuente en la que los vayamos a servir.

Añadimos el ajillo bien caliente por encima y terminamos con ralladura de lima.

Sólo queda acompañarlos del vino abierto  y comerlos rápido, ¡que se enfrían!