COCA CRUJIENTE DE CEBOLLAS
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INGREDIENTES
- 1 Cebolla morada
- 2 cebollas dulces
- 60 ml de aceite virgen
- 350ml de agua
- 250grs de harina
- 100grs de parmesano rallado
- sal y pimientas
INSTRUCCIONES
Esta coca crujiente de cebollas, no sé muy bien si clasificarla como aperitivo, como entrante, o como plato principal si, por ejemplo, tal y como voy a hacer, le añado unos huevos.
Me pasa muchas veces que veo recetas que me parecen muy ricas y que me dan trabajo y no son lo suficientemente consistentes o equilibradas para que merezca la pena el esfuerzo. Y como siempre voy buscando ese facilón y lucido que nos simplifique y alegre la vida, añadiendo a esta coca crujiente de cebollas unos huevos, tenemos una receta que ya cumple con la proporcionalidad entre esfuerzo y resultado.
Esta es la segunda receta del mes de enero que realizo para Gadis Supermercados. Allí podréis encontrar todos los ingredientes que he utilizado, que además, teniendo en cuenta las cuestas de enero y las estrecheces de estas fechas, tengo que deciros que son alimentos bastante apañados.
Aproximado proceder:
Pelar y cortar con mandolina las 3 cebollas. Es mejor que sean medianas para que nos quede fina la coca.
Dejar reposar las cebollas ya cortadas 15 minutos en agua caliente. Escurrir bien y reservar.
En un bowl amplio mezclamos el agua (350ml), la harina (250grs), el aceite (50grs) y la sal. mezclamos bien hasta que nos quede una masa ligera.
Añadimos las cebollas muy bien escurridas y mezclamos bien.
Forramos una bandeja de horno con papel para ídem y los cubrimos con aceite en spray.
Vertemos la mezcla de cebollas con la masa en la bandeja y la estiramos bien.
IMPORTANTE: tiene que quedarnos una capa muy fina, si no, la mezcla nos quedará cruda por dentro
Añadimos las pimientas molidas, espolvoreamos con el queso parmesano rallado y añadimos un poco más de aceite para que nos quede más crujiente.
Hacemos 6 huequitos para después colocar los huevos en ellos y horneamos a 200 º en horno ya caliente durante unos 30 minutos.
Pasado ese tiempo, retiramos la bandeja del horno y colocamos en cada hueco (igual tenéis que volver a crear el agujero otra vez) una clara de huevo, reservándonos las yemas.
IMPORTANTE: Horneamos unos 6 minutos más pero con la bandeja de horno tocando la parte de abajo, sin rejillas ni nada. Pasados esos minutos, añadimos una yema sobre cada clara.
Y 2 o 3 minutos más de horno con la bandeja abajo del todo y plato listo para disfrutar, ¡Y mucho!
Acompañado de una sopa o de una crema de verduras, tenéis una comida o una cena rica y diferente.
