TOMATES EN ENSALADA DIFERENTE
Imprimir receta
INGREDIENTES
- 3 tomates variedad Cherokee
- 1 burrata La Daria
- 1 latita de anchoas buenas Consorcio
- 1/2 mango
- Aceite virgen Picual Abril
- Vinagre de manzana
- sal y pimientas
- mostaza (opcional)
Estos tomates en ensalada diferente, son precisamente eso: unos tomates en formato ensalada pero bastante distinta a las que solemos tomar.
Hay en ella una ligera mezcla de dulce y salado que yo creo que es lo que la hace tan rica y tan peculiar.
Además, la buena noticia es que ya hay tomates ricos, como lo son los tomates de la variedad Cherokee que yo encuentro, precisamente, en mi supermercado GADIS más cercano que es, además, para quienes elaboro estas recetas.
Así que estos tomates en ensalada diferente, con tomates ya sabrosos, es una idea estupenda de entrante o de cena con la que podréis sorprende a quién queráis, o, sin ir más lejos, sorprederos a vosotros mismos.
Por cierto, la receta la vi en el estupendo perfil de @elmantelenlamesa, que es de buena gente, citar siempre la fuente y parece que a muchos, esto se les olvida.
Y vamos ya al lio que hoy vuelve a ser bien poco…
Aproximado proceder:
Pelamos y cortamos medio mango.
En una buena turmix trituramos el medio mango con aceite virgen, vinagre de vuestro gusto, sal, pimienta y, si os apetece, con una puntita de mostaza. Nos tiene que quedar una salsita medio espesa. Reservamos.
Lavamos, pelamos y cortamos los tomates cherokee en rodajas.
TRUCO 1: Pelar los tomates (con un pelador adecuado para ello) es muy fácil y le da un plus de finura a cualquier plato que hagáis con tomate crudo
TRUCO 2: Salamos las rodajas de tomate y las dejamos reposar una media hora en un colador o rejilla para que suelten parte de su agua e intensifiquen su sabor.
Emplatado:
En el fondo de un plato o fuente colocamos las rodajas de tomate. En el centro disponemos la burrata y la abrimos sobre la base de los tomates. Regamos con el aceite de las anchoas.
Colocamos las anchoas por encima.
Aliñamos con la vinagreta de mango y terminamos el plato con los pistachos bastamente picados.
Y no me digáis que esta ensalada no está para ponerle un piso, o dos si son pequeños…¡Y sin exagerar, eh!
Animaos a hacerla y luego me contáis…
1 comentario
Cómo hacemos la vinagreta de mango ?