HUEVOS ROTOS CON LANGOSTINOS
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INGREDIENTES
- 4 huevos COREN sabor amarillo
- 2 patatas medianas o 4 más pequeñas
- 10 o 12 gambones o langostinos ultracongelados
- 4 dientes de ajo
- 2 guindillas (opcional)
- aceite de oliva
- sal
A veces, y las veces son muchas, las cosas más sencillas resultan las más deliciosas y gratificantes. Y esto es, exactamente, lo que sucede con estos huevos rotos con langostinos.
Otro axioma gastronómico que yo creo a pies juntillas, es que cuanto más sencilla es la receta que vayamos a perpetrar, de mayor calidad tienen que ser todos sus ingredientes. Por eso, estos huevos rotos con langostinos, llevan buenas patatas gallegas y amarillas, buenos gambones ultracongelados en alta mar y por supuesto, llevan los riquísimos huevos COREN @elmejorensucampo que son huevos camperos de gallinas criadas al aire libre y de «sabor amarillo».
Pues vamos con esta receta que no tiene ninguna dificultad, pero que os puede llevar a tocar el cielo…¡O casi!
Aproximado proceder:
Pelamos y lavamos las patatas amarillas. Las cortamos con mandolina o a cuchillo, haciendo rodajas finas y del mismo grosor. Las enjuagamos bien y las secamos con papel de cocina. Reservamos.
Pelamos nuestros gambones, o langostinos, ya descongelados y les retiramos la cabeza. Después, les extraemos el intestino tirando del hilillo negro que sobresale del cuerpo. También podemos hacer un corte longitudinal en el langostino hasta llegar a esa tripa negra y retirarlo así. Reservamos.
Pelamos y picamos finos unos 4 dientes de ajo. Reservamos.
Freímos las patatas en abundante aceite de oliva (0,4º). Cuando aún les falten 2 minutos, las retiramos de la sartén y las dejamos escurrir sobre papel absorbente dentro de la nevera.
En otra sartén con un poquito aceite virgen extra, empezamos a freír los ajos junto a dos guindillas en el aceite aún frío. Antes de que cojan color, añadimos los langostinos enteros y eviscerados y los dejamos hacer unos 2 minutos. Salamos y retiramos. Tapamos para mantenerlos calientes.
En la misma sartén y con el mismo aceite de freír las patatas bien caliente, freímos los huevos de corral COREN. Retiramos y reservamos.
Subimos el fuego al máximo y devolvemos las patatas guardadas en la nevera a la sartén. Dejamos que se vuelvan a freír y calentar en ese aceite arrebatado poco más de 1 minuto y las sacamos sobre papel absorbente.
Y sólo nos queda colocar las patatas, sobre ellas los langostinos con sus ajos y aceite y, coronando todo, los huevos fritos.
Rompemos los huevos para que sus yemas se mezclen con patatas y langostinos y ya no os digo nada más porque el resto, es fácil de imaginar…
