SARDINAS RELLENAS A LA SICILIANA
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INGREDIENTES
- 16 sardinas sin cabeza y sin espinas abiertas en libro
- 100grs de pan rallado crujiente
- 30grs de piñones
- 40grs de pasas sin pepitas
- 1 lima
- 4 anchoas en conserva y su aceite
- 2 cucharadas de miel
- 4 ramas de perejil
- sal y aceite de oliva virgen al gusto
Hace ya tiempo que le tenía muchas ganas a esta receta de sardinas rellenas a la siciliana. Y como todo en la vida llega, pensando en qué receta hacer para mi supermercado de toda la vida, GADIS, pues me apeteció ponerme con esta.
Las sardinas y todo el resto de pescado azul de costa, además de ser sanísimos, están muy bien de precio. Y esa bondad económica es algo que tampoco deberíamos olvidar.
Para mi gusto, el único inconveniente de cocinar pescado azul en casa, es el olor que queda en ella si lo freímos o lo hacemos a la plancha. Por eso, esta receta de sardinas rellenas a la siciliana que se cocina cómoda y fácilmente en horno, nos evitará esa molestia, ¡que no es poca!
Por lo demás es una opción, fácil, original y muy rica para comer unas sanas sardinas. Y si, como yo, sois de los que valoráis comer diferente y os gusta probar cosas nuevas, esta es vuestra receta.
Vamos al lío que, como todo lo que se cocina en el horno, es mucho menos lioso.
Si tenéis la suerte de vivir en una ciudad de España donde haya un Gadis, pedís en su pescadería que os preparen las sardinas de esta manera: sin cabeza, abiertas en libro y sin espina.
Y, por cierto, que desde hoy día 30 tenéis las sardinas en la app de Gadis de oferta. ¡Razón de más para probar ya esta receta! Además, y por si no lo sabéis, para recoger los encargos de pescadería, no hay que esperar cola.
Aproximado proceder:
Lavamos muy bien las sardinas sin cabeza y abiertas en libro. Retiramos las posibles escamas o espinas que aún pueden tener. Escurrimos sobre papel de cocina y reservamos.
Ponemos las uvas pasas (pequeñas y sin pepitas) a remojo en agua caliente.
En una sartén ponemos las 4 anchoas y el aceite de su conserva, en cuanto se calienten, deshacemos las anchoas removiéndolas y espachurrándolas bien. Añadimos un poco más de aceite de oliva y doramos ahí el pan rallado durante 3 minutos. Removemos para que no se queme.
En un bowl ponemos: el pan rallado ya dorado, las uvas hidratadas escurridas y picadas, unas ramas de perejil, también picado, piñones y la ralladura de una lima. Mezclamos todo bien.
Colocamos las sardinas con la piel hacia abajo, salamos ligeramente y ponemos sobre cada una una cucharadita de la mezcla anterior. Presionamos bien con la misma cuchara para que se adhiera el relleno. Cerramos las sardinas y reservamos.
En el fondo de una fuente de horno, ponemos un poco de aceite virgen. Sobre él, vamos colocando nuestras sardinas rellenas de forma que nos queden bonitas.
Añadimos un poco más de la mezcla del relleno sobre ellas y regamos con un aliño hecho con: aceite, miel y el zumo de la lima que rallamos anteriormente.
Volvemos a espolvorear con más mezcla del relleno para que, al hornear, se forme una fina costra.
Horneamos 10 minutos a horno precalentado a 200 º
Para acompañar estas sardinas, una ensalada de tomates cherry variados, o unos cachelitos, irían estupendamente
Y ya sólo nos queda sacar nuestras sardinas sicilianas del horno y sentarnos en la mesa a disfrutarlas…
2 comentarios
Receta y fotos que abren el apetito. Y el olor que dura en la cocina conserva memoria del sabor.
Mil gracias por tu comentario, que se me quedo despistado sin contestar…