FALSO RISOTTO DE TOMATES Y PASTA PIÑÓN
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INGREDIENTES
- 400g de tomates cherry maduros
- 1 lata de tomate troceado
- 100g de queso GRANA PADANO
- 1 burrata DARIA
- Albahaca fresca
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen ABRIL
- sal y pimienta
Esta receta de falso risotto de tomates con pasta piñón es mucho más rápida y sencilla de hacer si la elaboramos, precisamente, con esa pasta que tiene forma de grano de arroz o de piñón.
Si sois de los que os da pereza preparar platos con arroz porque no le acabáis de coger el punto, esta receta es, como os decía, mucho más rápida y mucho más fácil hacer. Y quedar, queda igual de rica, ¡o incluso más!
Esta es mi segunda receta del mes de octubre para Gadis supermercados que es donde podréis encontrar todos los ingredientes que he utilizado en esta deliciosa receta.
Aproximado proceder:
Antes de nada, tenemos que hacer una salsa de tomate, base del plato, sabrosa y rápida.
En una cazuela amplia y en un poquito de aceite virgen doramos 2 dientes de ajo muy picaditos. Antes de que cojan color, añadimos los tomates cherry maduros y cortados a la mitad. A continuación, añadimos el tomate triturado y una o 2 cucharadas de pasta de tomate concentrado. Salpimentamos y añadimos unas hojas de albahaca fresca.
Dejamos que se haga la salsa unos 15 minutos. La hacemos a fuego medio y tapada para que no se evapore mucho líquido.
Una vez transcurrido ese tiempo, añadimos la pasta piñón la impregnamos bien el la salsa y añadimos un poco de agua.
Dejamos que se haga la pasta y, si fuese necesario, añadiríamos un poquito más de agua.
Cuando la pasta esté bien al dente, añadimos el queso Grana Padano rallado y removemos bien.
Retiramos del fuego y sólo nos queda: incorporar la burrata cortada en trocitos, decorar con albahaca fresca, regar con un hilo de aceite rico y añadir pimientas variadas molidas.
Esta es una receta de esas que, con tan solo escribirlas o leerlas, ya entra el hambre…
