GALLETAS DE CALABAZA

GALLETAS DE CALABAZA

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Comensales: 6-8 Tiempo de preparación: 30M Tiempo de cocinado: 20M

INGREDIENTES

• calabaza asada (240g)
• azúcar (200g)
• mantequilla derretida (120g)
• 1 huevo
• extracto de vainilla (1 cucharada)
• harina tamizada (280g)
• polvos de hornear (8g)
• canela (1 cucharada rasa)
• nuez moscada en polvo (1/2 cucharadita)
• sal (1 pellizco)
• chips de chocolate (125g)
• nueces troceadas (125g)

Estas galletas de calabaza son mi versión de las que me enamoraron en el perfil de Instagram de @belencasalphoto  

Si sois como yo y la repostería no es lo vuestro, animaos con esta receta que es una verdadera delicia, propia  de esta temporada donde las calabazas están y aparecen por todas partes. Estas galletas de calabaza, más que una receta de repostería, son una receta de cocina,  pero de cocina dulce.

En esta receta, al contrario de lo que sucede en las de repostería, un mínimo error de orden, cantidades, o de tiempo, no arruinará vuestra reputación como cocineros. vamos, que siempre salen bien y, por si nos os lo dije, están riquísimas.

Vamos al lío, que no puede ser menos…

Aproximado proceder:

1. Asado de la calabaza:

Antes de nada, tenemos que asar la calabaza. Como esto se hace en el horno o en  air fryer y no requiere de especial atención, este  proceso podéis hacerlo con antelación y mientras veis una película.

Cortamos la calabaza del tipo que sea en sentido longitudinal. Con media calabaza cacahuete, os llegará. Yo hice más y congelé la pulpa para futuras elaboraciones

Asamos la calabaza cortada con la piel hacia abajo y sin nada: ni aceite, ni sal, ni azúcar…. La asamos hasta que, pinchando, veamos que la pulpa está blandita. Yo la tuve a 200º casi 1 hora  porque mi calabaza era grande.

Sacamos la calabaza del horno  y con una cuchara retiramos las pepitas y los pelillos centrales. Después, con una cuchara retiramos la pulpa y la reservamos.

            2. Preparación de las galletas:

Cogemos 2 recipientes  para hacer la mezcla de ingredientes secos y húmedos por separado.

En el recipiente se secos mezclamos : la harina tamizada (280g) + los polvos de hornear (8g) + la canela (1 cucharada rasa) + la nuez moscada en polvo (1/2 cucharadita)+ sal (1 pellizco)

En el recipiente de húmedos: la calabaza asada (240g) + azúcar (200g) + mantequilla derretida (120g) +  1 huevo + extracto de vainilla (1 cucharada).

Una vez  bien mezclados los ingredientes de ambos recipientes, vamos incorporando los  secos  a los húmedos. Es importante hacerlo en varias veces y no de golpe, creo que yo lo hice en 5 veces. Hasta que se integre todo y desaparezca la harina no deberíais añadir la siguiente dosis de secos en húmedos.

Una vez mezclado todo,  añadimos los chips de chocolate (125g) y las nueces troceadas (125g) Y volvemos a mezclar todo muy bien.

Colocamos un papel de hornear sobre la bandeja de horno y formamos las galletas con un dosificador, o con 2 cucharas. No tiene que estar muy separadas porque no se desparraman mucho.

Con esta masa a mí me salieron 15 galletas grandes.  Podéis poner 9 en una bandeja y el resto en otra.

Antes de meter en el horno, podéis colocar una nuez entera sobre cada galleta

Hornear a 180º durante 17 minutos

Dejar enfriar y encomendarse a vuestro santo de cabecera, serán dos acciones necesarias para no darse un atracón mundial de  estas galletas de calabaza…