TARTAR DE SALMÓN SOBRE CRUJIENTE DE ARROZ
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INGREDIENTES
- • 4 obleas de papel de arroz
- • 400g de salmón fresco
- • 2 cogollos de lechuga
- • 1 aguacate
- • 1 mango pequeño
- • 1 lima
- • Aceite de oliva o de sésamo
- • Soja y salsa siracha (o mostaza)
- • Cebolleta verde (eneldo opcional)
- • Aceite de girasol y semillas de sésamo.
Este tartar de salmón sobre crujiente de arroz es un aperitivo sencillo, diferente, fácil y muy fresco.
Cuando pienso en aperitivos de navidad, me parece un plus importante que sean entrantes frescos. Intento encontrar opciones ricas y refrescantes que compensen un poco el exceso de grasa y calorías que suelen acompañar a todos los manjares navideños.
Así que ya sabéis, si sois (como yo) de la cofradía del «facilón y lucido: mínimo esfuerzo, máximo resultado», este tartar de salmón sobre crujiente de arroz, os va a encantar.
Los crujientes de arroz podéis freírlos unas horas antes de utilizarlos. Si los conserváis en una lata o túper grande, sobre papel de cocina absorbente, aguantan bastante bien. ¡Ah! Y el tartar, también podéis prepararlo con antelación, pero, en ese caso, os recomiendo añadir el aguacate en el último momento para evitar que se oscurezca y se ponga feúcho.
Este es uno de los aperitivos de mis cursos de cocina de navidad facilona y lucida que está gustando mucho y que aquí os traigo para Gadis Supermercados que es donde podréis encontrar todos los ingredientes que he utilizado para elaborar esta receta.
Aproximado proceder:
(8 personas/ 32 triángulos)
Cortamos las obleas de papel de arroz al medio y después, cada mitad, en 4 triángulos. Es decir, de cada oblea de arroz nos saldrán 8 triángulos. Los freímos en un poquito de aceite de girasol o de oliva muy suave.
Reservamos sobre papel absorbente y espolvoreamos con sésamo tostado.
En un bowl marinamos el salmón cortado en daditos pequeños con: la ralladura de 1 lima, su zumo, el aceite, la salsa siracha, la soja y el eneldo (opcional).
Picamos el aguacate y el mango y los añadimos al salmón.
Mezclamos todo bien y probamos el punto de sal.
Colocamos un trozo de hoja de lechuga sobre cada crujiente para que retenga los líquidos del marinado y no se ablande el crujiente.
Colocamos una cucharadita del tartar marinado de salmón sobre cada hoja.
Decoramos con tallo de cebolleta verde cortada muy menuda.
