MERLUZA AL HORNO ESTILO VIEIRA
Imprimir receta
INGREDIENTES
- 4 rodajas o lomos de merluza
- 2 cebollas medianas
- 80g de jamón ibérico LEGADO
- 4 cucharadas de pan rallado crujiente GALLO
- Aceite virgen ABRIL
Esta merluza al horno estilo vieira es una de esas recetas básicas y de mi casa de toda la vida, que no sé por qué no he compartido antes aquí con vosotros.
Es una receta fácil y es una receta muy rica que sirve hasta para invitados. Además, si a esta merluza al horno estilo vieira le ajustamos las cantidades de aceite y del poco pan rallado que vamos a utilizar, se convierte casi, o sin casi, en receta de dieta.
Y si al pochado de la cebolla le sumáis una primera fase de micro, ahorraréis un montón de tiempo y de calorías porque necesitaréis menos aceite en ese proceso.
La merluza la he comprado en mi pescadería habitual que no es otra que la de mi SUPERMERCADO GADIS cercano. Para ellos elaboro estas recetas y, como truco para no hacer la cola, os digo siempre lo que yo hago: encargar el pescado el día anterior y recogerlo sin esperas al día siguiente.
La merluza al horno estilo vieira de hoy, la he elaborado con 4 estupendas rodajas de merluza pero, para invitados, queda casi más bonita presentándola en formato lomos individuales o en versión lomo de merluza entera.
Aproximado proceder:
Lavamos las rodajas o lomos de merluza, los secamos bien y los disponemos en una fuente de horno ligeramente pintada con aceite.
Pelamos y cortamos muy menudas 2 cebollas medianas. Yo las metí así (ya cortadas) en el micro durante 7 minutos y las escurrí bien del líquido que producen.
Y metiéndolas , o no, previamente en el micro, en muy poco aceite pochamos la cebolla ya cortada. Salamos.
Cuando empiece a pocharse, añadimos 100ml de vino moscatel (o de vino blanco en su defecto). Dejamos que se haga bien la cebolla con cuidado de que no se nos queme.
En el último momento, añadimos 80g de jamón ibérico picadito y dejamos que sude junto a la cebolla unos 2 minutos más. Retiramos del fuego y reservamos.
Cubrimos las rodajas o lomos de merluza con esta mezcla de cebolla y jamón y espolvoreamos generosamente con pan rallado crujiente.
Colocamos unas patatitas previamente cocidas alrededor de la merluza y rociamos todo con spray de aceite.
En horno ya caliente a 190º dejamos hacer la merluza durante 10 minutos.
Y ya veis con qué poco esfuerzo y tiempo hemos conseguido un plato que puede convertir en fiesta una comida de diario y que, no es por nada, pero hasta puede ser plato de invitados. De hecho, en mi casa, antes de ir al horno, se ponía encima de cada trozo de merluza un langostino.
Os dejo la idea. Animaos con esta receta y luego me contáis…
2 comentarios
Conocía la receta; pero con los detalles que nos has comunicado voy a superar el gusto de la familia. Muchas gracias
Pues no te olvides de contarnos qué le parece a tu familia, Isabel…