Este canelón exprés arregla cenas (o arregla comidas) es lo que explícitamente dice su título porque es una receta de esas que, casi, casi, nos salvan la vida. Y también, casi, casi, sin exagerar.
Y exageraciones aparte, este canelón exprés arregla cenas, es rico, fácil, rápido y saciante. Si le añadís una buena ensalada de acompañamiento, equilibraréis el plato, y si os preocupan las calorías en este momento álgido de la operación biquini, las podéis reducir notablemente utilizando bonito al natural en vez de en aceite, un tomate frito casero y un queso ligero en la cantidad que vuestra báscula. o vuestra conciencia, os permita. Es decir, que se puede hacer casi igual de rico pero con muchas menos calorías.
Y sin mucho más lío, vamos al ídem, que, la verdad, es bastante poco.
Este es la segunda receta de este mes de mayo para Supermercados Gadis que es donde podréis encontrar todos los productos que he utilizado, incluyendo el tomate frito KIKÍ que es una verdadera delicia. Yo siempre que no tengo tomate frito casero utilizo este y sólo encuentro ahí.
Aproximado proceder:
Lavamos el boniato y lo cortamos en lonchas finas. Para una buena ración necesitaremos 8 o 9 lonchas y una sartén de 26 centímetros. Si lo cortamos con mandolina será mucho más fácil.
Rociamos con spray de aceite una sartén y colocamos las rodajas de boniato en círculo y en el centro. Las hacemos unos 2 minutos. Salamos y les damos la vuelta una a una.
Vertemos 2 huevos batidos (grandes) sobre el boniato para que se forme una especie de crep de huevo. Lo tapamos para que se cuaje la parte superior y lo dejamos otros 2 o 3 minutos.
Despegamos los bordes de nuestra tortilla y con ayuda de un plato le damos la vuelta como si fuese una tortilla de patatas-
Mezclamos el bonito bien escurrido con 4 cucharadas de salsa de tomate y le añadimos unas aceitunas picaditas.
Colocamos esa mezcla en el centro de la tortilla de boniato y enrollamos bien formando un canelón gigante.
Colocamos nuestro canelón exprés arregla cenas en una fuente de horno, lo cubrimos con queso rallado y lo llevamos a gratinar en horno o airfryer hasta que el queso se derrita. En horno en función grill unos 6 minutos y en airfryer a 205º unos 4 minutos.
Acompañamos el canelón con una buena ensalada verde, con rábanos y tomatitos cherry y la aliñamos , por ejemplo, con una vinagreta de aceite, vinagre, mostaza, soja y miel.
Como veis, en 15 minutos tenéis una cena de esas que hasta arreglan un mal día, ¡o casi!
