PASTEL FRÍO DE ARROZ Y BONITO
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INGREDIENTES
- 400g de arroz SOS
- 1 bote de tomate frito KIKÍ
- 400ml de mayonesa no muy espesa
- 1 tarro de lomos de bonito en aceite CONSORCIO
- 6 Huevos COREN
- 1 bote de aceitunas laminadas ELIGES
- Lechugas y tomates cherry para decorar
Este plato de pastel frío de arroz y bonito, y alguna cosilla más, ya os he dicho que a mi me recuerda a mi abuela y a esa comida fresquita y rica que siempre me esperaba en la nevera cuando llegaba a casa, muerta de hambre después de la playa.
Es una receta que me lleva directamente a aquella infancia feliz y a aquellos veranos lejanos, tan eternos como invencibles.
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Aproximado proceder:
Cocemos los huevos 11minutos, enfriamos, pelamos y reservamos.
Lavamos bien el arroz para que suelte el almidón y lo cocemos en abundante agua con sal durante 14 minutos. Cuidado con la cantidad de sal que las aceitunas llevan ya mucha.
Refrescamos y escurrimos el arroz.
En un molde adecuado, ponemos una capa de arroz y presionamos bien para que se compacte.
Encima, vertemos el tomate frito, (hay que ser generosos) lo extendemos y sobre él colocamos el bonito.
Cubrimos con otra capa de arroz y la compactamos presionando sobre el arroz otra vez.
Mezclamos los huevos duros picados, con las aceitunas verdes y con unas cucharadas de mayonesa.
Ponemos esa mezcla sobre la última capa de arroz y cubrimos con una última capa de arroz que volveremos a presionar para que nos quede bien compactada.
Dejamos enfriar en nevera, al menos, un par de horas.
Damos la vuelta al molde sobre la fuente de servir.
Y decoramos con lechugas variadas, tomates cherry y cebollino, o tallos verdes de cebolleta.
Este es un plato cómodo, rico, fresquito, que se hace con antelación y te salva la vida cuando llegas a casa muerto de hambre y de calor…
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