ENSALADA DE TOMATE TONNATO
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INGREDIENTES
- 3 buenos tomates de distintas variedades
- tomates cherry de colores
- alcaparras en vinagre
- 2 huevos cocidos.
- 1 lata de atún en aceite de oliva con su aceite
- 1 lata pequeña de anchoas con su aceite
- 1 chorrito de vinagre
- 1 cucharada de mayonesa
- 1 chorrito de aceite de oliva , opcional, para corregir el espesor
Esta ensalada de tomate tonnato es un invento que está riquísimo, soluciona un entrante, un aperitivo, o una cena en verano y, además, es facilísima de hacer.
En la base lleva una crema parecida a famosa salsa del no menos famoso vitello tonnato, que es una especie de roastbeef o de carne cocida (según se proceda a prepararla) pero que siempre va acompañada de una salsa «atunada». Digo esto, más que nada, porque el protagonista de esta salsa o crema es el atún acompañado de las anchoas en conserva. Si no lo habéis probado nunca, sé que puede sonaros raro, pero creedme, que os sabrá muy bien.
Además, en esta poca de calores, sólo necesitaremos encender la cocina brevemente para cocer dos huevos, cosa que es un punto a valorar.
Y todos los ingredientes, incluidas las distintas variedades de tomate que he utilizado, las encontraréis en Supermercados Gadis, que es para quienes, además, he elaborado esta receta.
Aproximado proceder:
En un vaso batidor ponemos:
- 2 huevos cocidos.
- 1 lata de atún en aceite de oliva con su aceite
- 1 lata pequeña de anchoas con su aceite
- 1 chorrito de vinagre
- 1 cucharada de mayonesa
- 1 chorrito de aceite de oliva , opcional, para corregir el espesor
Batimos todo bien hasta que nos quede una crema espesa. Enfriamos en nevera.
Pelamos los tomates, sí se nota la diferencia; y los cortamos en rodajas gruesas.
Tostamos un puñadito de piñones en el micro y cortamos unas lasquitas de queso parmesano
Montaje del plato:
En el plato de servir disponemos la crema espesa llegando bien hasta los bordes del plato.
Sobre ella, colocamos las rodajas gruesas de los distintos tipos de tomates y los cherries cortados. Salamos. ligeramente. 
Esparcimos sobre los tomates las lascas de queso, los piñones y unas cuantas alcaparras.
¡Y listos para disfrutar!
