Guisándome La Vida
  • Quien Soy
  • Recetas
  • Libros
  • Historietas
  • Cursos online
  • Videos
  • Contacto
  • Tienda
Recetas Top
BACALAO A LA PORTUGUESA
GALETTE DE SETAS Y YEMAS
JARRETE GLASEADO ENTERO
RAPE CON ALMEJAS AL HORNO
MEJILLONES AL CURRY FÁCIL Y RÁPIDO
PASTA A LA CARBONARA VEGETARIANA
PASTEL DE VERDURAS LIGHT Y DELICIOSO
SOLOMILLOS DE CERDO GLASEADOS A LA NARANJA
TATAKI DE SOLOMILLO DE TERNERA GALLEGA
PASTA A LA SICILIANA, TODO UN DESCUBRIMIENTO

Guisándome La Vida

  • Quien Soy
  • Recetas
  • Libros
  • Historietas
  • Cursos online
  • Videos
  • Contacto
  • Tienda
0
Spaghetti con espárragos y gambas
Pastas

Spaghetti con espárragos y gambas

30/05/2012
Los que me seguís en Facebook y algún otro  que con mucha y buena voluntad me sigue en mis pocas apariciones por Twitter, sabéis, decía, que acabo de estar en Venecia.
El viaje, la ciudad, mis impresiones, mis fotos y mis particulares recuerdos, bien merecerían una historieta en este blog, pero como hoy no va a ser posible, lo dejaremos al azar, que de tener lugar, lo tendrá o tendría, con la próxima receta de este blog.


Receta que será dulce y en emotivo y nostálgico recuerdo al mejor tiramisú que he tomado en mi vida…En mi vida, al menos de momento, que quedan muchas más cosas que probar y muchos tiramisús más que tomar

Siempre que hago un viaje, por cercano y breve que sea, intento hacer dos cosas: visitar los mercados por donde paso y comprar algún libro de cocina. En este caso, los mercados quedaron suficientemente visitados. Por el contrario, el libro que me traje, pequeñito, con fotos, y en inglés, (que el italiano, no es tan fácil como parece…me refiero al idiona, ¡of course!), pues el libro de cocina veneciana, decía, resulto ser bastante más birrioso de lo esperado.

En cualquier caso, y como probando se llega a Roma, ¡precisamente!, pues antes de ayer intenté fusilar, (tengo  que decir que  con bastante  éxito), una receta de pasta de las que probé estos días y que aquí sin más os dejo, en pleno ataque de morriña gastro-monumental de Venecia. Morriña esta y por cierto, de ese mismo tamaño: monumental.


PASTA CON ESPÁRRAGOS Y GAMBAS


Aproximado proceder

Pelamos, con pelador apropiado, los espárragos trigueros y les cortamos la parte inferior más dura.
En una tartera pequeña, salteamos en un poco de aceite las peladuras y otros restos de los espárragos. Salamos.
Una vez salteados añadimos dos vasos de agua y en ellos los cocemos unos 20-30 minutos para obtener un caldito sabroso.
Picamos los espárragos en 3 o 4 trozos. Pelamos las gambas y cortamos muy, muy menuda la cebolleta.
En una sartén amplia y en aceite de oliva en cantidad generosa, salteamos ligeramente las gambas y aún crudas, las retiramos.
En ese mismo aceite rehogamos la cebolleta cortada muy menuda y los espárragos trigueros.
Pasados 5 minutos añadimos la cucharada de Maizena, rehogamos bien, y una vez “tostada” añadimos poco a poco algo del caldo de cocer las pieles de espárragos.Tiene que quedar una salsita, (velouté), ligada pero muy ligera, y con los espárragos aún crujientes. Reservamos.
Cocemos la pasta 3  minutos menos de lo que indica el fabricante, y en abundante agua con sal. ¡ Es pecado mortal cocer la pasta con aceite o similar! Así sólo la ablandaremos y barnizaremos innecesariamente.
Escurrimos la pasta y la añadimos a la sartén donde tenemos la salsa anterior caliente.
Incorporamos a esta las gambas reservadas
Salteamos un par de minutos para que la pasta termine de hacerse absorbiendo todos los sabores de espárragos gambas, cebolleta y aceite.
Servimos y espolvoreamos con cebollino picado y mezcla de pimientas.
Y por no variar os diré lo de siempre: receta fácil, rica, resultona y que encima sirve hasta para invitados….
¡¡Y ya me contaréis!!

Guisándome la vida, Carmen Albo. Blog sobre gastronomía y cosas mías

carmen alboguisandome la vidaitaliapastapasta con espárragos y gambasrecetas de pastarecetas italianasspaghetti con espárragos y gambas
36 comentarios
0
Facebook Twitter Google + Pinterest
Carmen Albo

Una aficionada a disfrutar mucho de la vida en general y de la cocina en particular...

anterior entrada
Mousse de queso mascarpone y fresas
siguiente entrada
Tiramisú my way

Otras recetas que te pueden gustar

Lasaña del pasado. Historieta: evocadora nostalgia

14/07/2011

PASTA A LA SICILIANA, TODO UN DESCUBRIMIENTO

01/02/2017

PASTA A LA CARBONARA VEGETARIANA

25/02/2019

Pasta al pisto

29/06/2010

Lasaña de foie y espárragos con salsa de...

17/12/2010

Ensalada de pasta, fácil, jugosa y rica

02/09/2012

PASTA CON PESTO DE PISTACHO Y MORTADELA DE...

16/01/2022

PASTA AL PESTO FÁCIL, MÁS VERDE Y MÁS...

25/02/2020

PASTA A LA SICILIANA CON MEJILLONES EN CONSERVA

16/05/2018

PASTA CARBONARA AUTÉNTICA

06/10/2022

36 comentarios

Antonio Velloso 30/05/2012 - 19:51

Hola Carmen.
Seguire tus consejos y hare la receta.Como bien dices la pasta es fundamental que sea de calidad, asi que ya me diras donde se puede comprar en Vigo la pasta que tu patrocinas, De Cecco.
Gracias por la receta.

Reply
Guisandome la vida, Carmen Albo 30/05/2012 - 20:57

Ya me gustaría patrocinarla, Antonio, o mejor dicho, que me esponsorizaran a mi!!

La compro en el club del Gourmet del Corte Inglés, aunque las últimas veces que he ido, no la tenían y no supieron decirme que pasaba…

Gracias a ti, por seguirme y comentar mis recetas, hoy, por vaga, sin historieta…

Reply
Hanna 30/05/2012 - 22:06

Hola Carmen, ya tengo menú para el fin de semana, qué rico por dios! Estoy buscando para comprar esa marca de pasta en Vigo y acabo de ver que en la tienda online de Carrefour parece que la hay. Tal vez entonces también la tengan en el supermercado? a ver si me acerco. Por otro lado, veo que en la web de «de Cecco» también tienen tienda online, aunque los portes son carillos (unos 23,5euros) a no ser que se compren 50 kg!! jajaja hombre, es cuestión de juntarse toda la familia y hacer un pedido grande…total… es que los precios son muy buenos en la página.
Bueno, no me enrollo más, ya probaré tu receta.
Gracias gracias y un besito

Reply
FLAVIA 31/05/2012 - 07:31

que rico plato Carmen, me encanta tu blog. mis niñas y yo hemos empezado la operación bikini y ésta receta de pasta nos viene al pelo, además pueden cocinarla ellas también. te gustó Venecia?? a mi me decepcionó un poquito, me quedo con Florencia.

Reply
Jetsa 31/05/2012 - 07:33

Jo, qué buena pinta hay que aprovechar que ahora están los espárragos riquísimos 🙂

Reply
Mezquita 31/05/2012 - 08:24

Mmmmmmmm pero que envidia rubia!! Entre el viaje y la receta me has dejado patidifusa…. Con lo que me gustan a mi estas recetas de pasta. Te la copio!!!
Un besote.
Lau.

Reply
Carmen González 31/05/2012 - 08:36

Acabo de imprimir la receta para hacerla hoy. Tiene una pinta estupenda, voy a seguir los pasos -religiosamente- y a ver cómo me sale. Gracias por tus ideas

Reply
Anonymous 02/06/2012 - 15:48

Me gusta mucho la pasta, de cualquier manera. Y me gustas mucho tu en la foto. Me encantaria pasar una velada romantica en Venezia sorbiendo del mismo spaghetti…

Reply
Hanna 03/06/2012 - 12:05

Hola otra vez, resulta que ayer fuimos a pasear a Pontevedra y encontré la pasta de Cecco! y más barato creo que en el Corte. En una tiendita increíble (delicatessen pero de las de antacho). Juncal Alimentación, en Peregrina 9. Tenían varios productos para elegir, pero pero para empezar, me traje un paquetito de fetuccine. El precio creo que fueron 2,50 euros, y acabo de ver que tienen página en fb.
Besos, aún no he probado tu receta, pero no tardaré, los espárragos ya los tengo, a ver si mañana.

Reply
Guisandome la vida, Carmen Albo 03/06/2012 - 12:33

Hola a todos y perdón por la tardanza en contestar…

Ha sido debida a que estoy entrando en una edad en que lo único que retengo con facilidad son líquidos!!
Vi vuestros comentarios, pensé en contestarlos por la noche…Y nunca más!! Ahora que he visto el segundo comentario de Hanna, es cuando me saltó la alarma de mi olvido!!

Como dijo Jack el desptripador, vayamos por partes:

Hanna, mil gracias por tus descubrimientos, muy ilustrativos!! Yo ya estaba pensando en juntar a cinco amigotes para hacer un pedido por internet!! Y no sabía que la tenían en Juncal, Pontevedra, pero es una tienda que me encanta, como bien dices está en Facebook, y su dueña, muy simpática por cierto, suele escribirme ahí. El próximo día que vaya a Pontevedra, paso a saludarla y hago acopio de pasta De Cecco. Cuando la pruebes, dime por favor, si te parece que hay diferencia…

Flavia, no conozco Florencia, y ya había estado en venecia hace 12 años en un ratillo que me sobró en un viaje de trabajo…llegué sobre las 8 de la tarde de un día de Junio, y el paseo en vaporetto me puso los pelos de punta…Esta vez ya no me pasó lo mismo, pero a mi propio, mucho menos romántico que yo, le pareció preciosa, pero un poco «parque temático»…igual va por ahí la cosa…

Jetsa, están ricos y ya sabes el refrán de los espárragos en abril para mi, en mayo para mi amo, y en Junio para ninguno…creo que va más para los blancos.

La receta rica y diferente con la salsita que se hace con la cebolla y el agüita de cocerlos. Prueba y me cuentas!!

Mezquita, Lau, pues ya lo he dicho antes, prueba y me cuentas, de verdad que la salsita hecha con la cebolleta, el agua de cocer los restos y l maizena les da un punto…

Carmen, pues si ves mi contestación, dime por favor que te ha parecido la receta!!

Anónimo:

No se porqué,pero tu comentario me ha hecho evocar la escena, por cierto también italiana, en que la Dama y el Vagabundo sorben, precisamente, un plato de
spaghetti…en ese contexto estaría perfectamente justificado, y nunca sería un insulto, que te llamase, «Golfo»…!!

Un abrazo a todos y gracias por comentar!!

Reply
patri 06/06/2012 - 16:43

hice hoy la receta para comer y estaba riquisima! gracias! =)

Reply
Hanna 10/06/2012 - 14:48

Hola Carmen!
Hemos probado tu receta de pasta con espárragos y langostinos. Nos ha gustado mucho. La pasta De Cecco muy rica, muy buena textura. Los he hervido 6 minutos (decía 8) y luego acabado en la sartén, como decían. Eran fetuccine del num.6. He pensado que la misma receta tiene que estar también muy rica si sustituimos los espárragos por ajetes tiernos, será la próxima variante que haga. La próxima visita a Pontevedra, me acercaré otra vez a Juncal.
Muchas gracias por tus recetas! Un beso!

Reply
Guisandome la vida, Carmen Albo 11/06/2012 - 16:04

Patri, gracias por contarme que lo has hecho y que te ha gustado!! Me encanta que lo hagáis!!

Hanna y a ti mil gracias por todos los comentarios de este post, y por encontrarnos un punto de venta de pasta De Cecco en Pontevedra. Pienso visitarlo!!

Y con ajetes tiernos tiene que estar estupendísimo también!!

Un beso y gracias de nuevo por tus aportaciones varias!!

Reply
Xose Manoel Ramos 14/06/2012 - 13:06

Que coincidencia! La semana pasada tambien he estado en Italia, pero en el Golfo de Génova, justo al otro lado de la parte de arriba de la bota.

Me llama mucho la atención lo de tu plato con espárragos y gambas… En todos los sitios donde comí en la costa, siempre ofrecían como plato del día y recomendaban «spagetti (o linguine, que parece que en Liguria les gusta más) scampi e aspargi»…

Cosa que me llamó la atención porque nunca pensé que la combinación de esparragos y gambas pegase mucho. Pero siempre pasé porque no me gustan mucho los esparragos, y prefería tomar otra cosa (lo cual siempre quedas con cara un poco rara, no se, aunque uno tenga todo el derecho a no querer pillar lo que recomiende el camarero).

La primera vez que me lo propusieron me llamó la atención, pero como a la tercera me lo seguian ofreciendo comencé a pensar que el plato debe ser un clásico de primavera en Italia.

Puedo deducir de tu receta que tambien te ofrecieron (y tomaste) espaguetti con esparragos y gambas, o es tan sólo una casualidad.

Es que me ha hecho mucha gracia que luego de tanto oir este plato, justo vea tu receta a la vuelta.

Reply
Guisandome la vida, Carmen Albo 16/06/2012 - 20:23

No, no es ninguna casualidad, Xose Manoel.

Al contrario que a ti, a mi me encanta esa combinación y la uso mucho para preparar pastas y arroces, a los que incorporo el espárrago cortado menudo, casi al final de la cocción de, por ejemplo, un arroz de gambas para que quede crujiente, vamos, que es el sustituto mejorado del guisante.

Y estaba en el plato del día y en las sugerencias de muchos restaurantes de Venecia. Es más, una vez los tomé conscientemente, y otra sin querer, porque pedí unos ravioli rellenos de langosta y la salsa era de aspargui e scampi.
Y esa es precisamente la versión de salsa que usé para intentar fusilarla en esta receta…Vamos, que debe ser un clásico…

Reply
Rocío González Pérez 21/03/2013 - 10:52

Este comentario ha sido eliminado por el autor.

Reply
Rocío González Pérez 21/03/2013 - 10:54

Que buena pinta. Acabo de sacar los esparragos ylas gambas del congelador… Las peladuras de los esparragos las tire cuando los prepare para congelar.nunca las habia usado pero ya he aprendido algo nuevo. A ver porque puedo sustituir el caldo…..
Ya te cuento como me salen!
Gracias!!,
Rococina.blogspot.com

Reply
oakley airbrake 15/10/2015 - 23:37

oakley airbrake

Thank you for sharing your thoughts. I really appreciate your efforts and I am waiting for your further post thank you once again.

Reply
oakley frogskins lx polished 16/10/2015 - 01:52

oakley frogskins lx polished

Good day! This post could not be written any better! Reading this post reminds me of my old room mate! He always kept chatting about this. I will forward this article to him. Pretty sure he will have a good read. Thank you for sharing!

Reply
ugg boots 89.99 16/10/2015 - 02:35

ugg boots 89.99

Thanks designed for sharing such a pleasant thought, paragraph is fastidious, thats why i have read it entirely

Reply
sconti peuterey milano 16/10/2015 - 05:40

sconti peuterey milano

Wonderful site. Lots of helpful information here. I am sending it to a few buddies ans additionally sharing in delicious. And of course, thanks in your effort!

Reply
peuterey autunno inverno 2015 freddo 16/10/2015 - 12:18

peuterey autunno inverno 2015 freddo

I am regular visitor, how are you everybody? This article posted at this web page is truly pleasant.

Reply
negozio occhiali oakley padova 16/10/2015 - 15:18

negozio occhiali oakley padova

Hiya! Quick question that’s completely off topic. Do you know how to make your site mobile friendly? My website looks weird when browsing from my apple iphone. I’m trying to find a theme or plugin that might be able to fix this problem. If you have a…

Reply
fifa 16 coins 16/10/2015 - 18:39

fifa 16 coins

true to the photos on the internet. I really like fifa 16 coins!

Reply
how to wear ugg classic tall 16/10/2015 - 18:40

how to wear ugg classic tall

It’s wonderful that you are getting ideas from this article as well as from our argument made here.

Reply
industries moncler s.p.a 17/10/2015 - 01:02

industries moncler s.p.a

I need to to thank you for this great read!! I definitely enjoyed every bit of it. I have got you book-marked to check out new stuff you post…

Reply
gafas oakley radar mercadolibre 17/10/2015 - 02:42

gafas oakley radar mercadolibre

If you are going for most excellent contents like me, only pay a visit this web site all the time since it provides quality contents, thanks

Reply
giubbotti peuterey on line 17/10/2015 - 16:52

giubbotti peuterey on line

Hey! I realize this is sort of off-topic however I had to ask. Does running a well-established blog like yours require a lot of work? I’m completely new to running a blog however I do write in my diary on a daily basis. I’d like to start a blog so I…

Reply
poutery 17/10/2015 - 20:11

poutery

I used to be able to find good advice from your content.

Reply
Brazilian Virgin Hair 18/10/2015 - 01:03

Brazilian Virgin Hair

Brazilian Virgin Hair correspondant à la description/très bien emballé/expédition très rapide

Reply
oakley military italia 18/10/2015 - 08:53

oakley military italia

Very good blog! Do you have any helpful hints for aspiring writers? I’m planning to start my own blog soon but I’m a little lost on everything. Would you suggest starting with a free platform like WordPress or go for a paid option? There are so many…

Reply
ugg boots kurt geiger 18/10/2015 - 12:08

ugg boots kurt geiger

Thank you for the good writeup. It in reality was a entertainment account it. Look complex to far added agreeable from you! By the way, how can we be in contact?

Reply
nuove scarpe nike calcio 19/10/2015 - 08:20

nuove scarpe nike calcio

Very nice post. I just stumbled upon your weblog and wished to say that I’ve really enjoyed surfing around your blog posts. In any case I will be subscribing to your feed and I hope you write again very soon!

Reply
sito oakley vista 19/10/2015 - 09:10

sito oakley vista

Hello to all, how is all, I think every one is getting more from this site, and your views are nice in favor of new viewers.

Reply
woolrich outlet jacken wechseln 19/10/2015 - 11:40

woolrich outlet jacken wechseln

great post, very informative. I ponder why the opposite specialists of this sector do not realize this. You must proceed your writing. I’m sure, you’ve a great readers’ base already!

Reply
moncler milano recensioni 19/10/2015 - 14:55

moncler milano recensioni

Thanks on your marvelous posting! I actually enjoyed reading it, you’re a great author.I will ensure that I bookmark your blog and will eventually come back in the future. I want to encourage one to continue your great work, have a nice evening!

Reply

Deja un comentario Cancelar respuesta

Carmen Albo

Soy una aficionada a disfrutar mucho de la vida en general y de la cocina en particular” Comer, vivir, soñar…y contarlo. Esa es la razón de ser de mi blog, guisandome la vida.

Cae en mis redes

Facebook Twitter Instagram Pinterest
Guisándome la vida

Recibe nuevas recetas y noticias

Categorías

  • Acompañamientos
  • Aperitivos fáciles
  • Arroces
  • Aves
  • Carnes
  • Cremas y Sopas
  • Cursos on line
  • Destacadas
  • Dieta proteica
  • Ensaladas
  • Entrantes calientes
  • Entrantes fríos
  • Fiestas y Navidad
  • Historietas
  • Huevos
  • Pastas
  • Pescados y mariscos
  • Postres
  • Potajes Maravillosos
  • Sitios y Cosas
  • Slider
  • Verduras

Gracias por visitar mi Blog

Gracias por visitar mi Blog

Soy una aficionada a disfrutar mucho de la vida en general y de la cocina en particular” Comer, vivir, soñar…y contarlo. Esa es la razón de ser de mi blog, guisandome la vida.

Tus datos

  • Tu cuenta
  • Tus cursos online comprados
  • Tus compras

¿Buscas una receta en concreto?

Recibe mis recetas en tu mail

Suscríbete para recibir mis recetas en tu bandeja de entrada cada vez que se publiquen.

  • Facebook
  • Twitter
  • Instagram

© 2023 - Carmen Albo - Guisándome la Vida

Diseño: Esterea Comunicación Digital


Volver arriba
Tu privacidad es importante para mí
Este sitio web usa cookies para mejorar la experiencia de uso. Navegando entiendo que aceptas dichas cookies, sin embargo, puedes desactivarlas en cualquier momento. Configurar cookiesAceptar todas
Manage consent

Resumen de privacidad

Este sitio web utiliza cookies para mejorar su experiencia mientras navega por el sitio web. De estas cookies, las que se categorizan como necesarias se almacenan en su navegador ya que son imprescindibles para el funcionamiento de las funcionalidades básicas del sitio web. También utilizamos cookies de terceros que nos ayudan a analizar y comprender cómo utiliza este sitio web. Estas cookies se almacenarán en su navegador sólo con su consentimiento. Usted también tiene la opción de optar por no recibir estas cookies. Sin embargo, el hecho de optar por no utilizar algunas de estas cookies puede tener un efecto en su experiencia de navegación.
Necesarias
Siempre activado
Las cookies necesarias son absolutamente esenciales para que el sitio web funcione correctamente. Estas cookies garantizan funcionalidades básicas y características de seguridad del sitio web, de forma anónima.
CookieDuraciónDescripción
cookielawinfo-checbox-analytics11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Analytics".
cookielawinfo-checbox-functional11 monthsThe cookie is set by GDPR cookie consent to record the user consent for the cookies in the category "Functional".
cookielawinfo-checbox-others11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Other.
cookielawinfo-checkbox-necessary11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookies is used to store the user consent for the cookies in the category "Necessary".
cookielawinfo-checkbox-performance11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Performance".
viewed_cookie_policy11 monthsThe cookie is set by the GDPR Cookie Consent plugin and is used to store whether or not user has consented to the use of cookies. It does not store any personal data.
Estadísticas Anónimas
Las cookies analíticas se utilizan para comprender cómo los visitantes interactúan con el sitio web. Estas cookies ayudan a proporcionar información sobre métricas, el número de visitantes, la tasa de rebote, la fuente de tráfico, etc.
CookieDuraciónDescripción
_ga2 añosEsta cookie es instalada por Google Analytics. La cookie se utiliza para calcular los datos de visitantes, sesiones y campañas y realizar un seguimiento del uso del sitio para el informe de análisis del sitio. Las cookies almacenan información de forma anónima y asignan un número generado aleatoriamente para identificar visitantes únicos.
_gid1 díaEsta cookie es instalada por Google Analytics. La cookie se utiliza para almacenar información sobre cómo los visitantes usan un sitio web y ayuda a crear un informe analítico de cómo está funcionando el sitio web. Los datos recopilados, incluido el número de visitantes, la fuente de donde provienen y las páginas, se muestran de forma anónima.
GUARDAR Y ACEPTAR