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Tiramisú my way
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Tiramisú my way

04/06/2012

Tiramisú my way

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Comensales: 6-8

INGREDIENTES

  • 2 terrinas, (500 g), de queso mascarpone
  • 6 huevos
  • 6 cucharadas de azúcar
  • 1 paquete de bizcochos de soletilla, (que no sean industriales y alimonados)
  • 1 vaso de café
  • 1/2 vaso de un licor que os guste. (Amareto es el preceptivo. Yo usé moscatel)
  • 50 g de chocolate negro rico y bueno.
  • 2 cucharadas de cacao en polvo


Como siempre y por los pelos, menos mal que de pelo voy más que sobrada, llego el domingo por la tarde, más bien noche…más bien ya lunes, a cumplir con la promesa realizada de publicar la receta de turno que previa e inconscientemente, suelo haber anunciado y fotografiado en facebook.

El de hoy, os prometo, que es el Tiramisú más rico y más «tirado» de hacer del mundo, tanto que me dan ganas de rebautizarlo como Tiradomisú…Aunque igual con dejarlo en «a lo my way», es suficiente. 

Hace unos días estuve en Venecia, y como me sucede siempre que vuelvo de cualquier viaje, me da un ataque gastroemocional y además morriñoso, que me lleva a cocinar recetillas inspiradas en algún plato allí probado.
Hace unos pocos días publiqué en este blog la receta «fusilada» de unos spaghetti con gambas y espárragos que podéis ver picando AQUÍ, y que me encantó por diferente, y además por jugosa. 

No se si tenéis la misma sensación que yo, pero creo que en España  no sabemos entender la pasta más que nadando en una excesiva base de: salsa de tomate,  nata, o de aceite y ajo. Y claro, yo que en una de mis vidas pasadas fui italiana, (y en otra andaluza), pues me revelo contra el injusto tratamiento que aquí recibe el alimento que junto a arroz y patatas, conforman mi trilogía de alimentos preferidos y por supuesto y como no podía ser de otra manera, también prohibidos.

No quiero ni pensar en ese prototipo de pasta «a la española» que podéis imaginar de la siguiente forma: pasta modelo macarrón, (mayoritariamente), que ya sobrecocida, y para terminar de rematarla y hundirla en la miseria, se le añaden trozos de chorizo, salsa de tomate, (de procedencia más que mejorable), y que a mayores cubierta de queso en polvo, (de ese que se hace con las mondas y restos de todos los quesos que ya eran malos antes de enranciarse más), se introduce después en el horno para terminar de aniquilarla…

Deseando que ninguno de los que andáis por aquí os reconozcáis en el párrafo anterior, vamos ya con ese tirado Tiramisú . 
Lo probé como os decía en Venecia, en una trattoría casi llena de clientes locales y que prometía a priori, mucho más de lo que al final resultó…excepción hecha de este postre del que por cierto, ni busqué  inspiración en internet, porque con lo que ya sabía y la textura y gusto del que allí probé y teniendo en cuenta que ya no tengo abuelas, creo que a este Tiramisú my way no le queda casi nada que envidiarle a aquel…Así que aquí lo comparto, y ya no digo más….excepto que más fácil: imposible!!

TIRAMISÚ, TIRADO DE HACER

Aproximado proceder

1. Montamos las claras a punto de nieve bien firme. Reservamos.

2. Con la misma batidora de montar las claras batimos, para que quede bien espumoso, el  azúcar y las yemas.

3. Una vez que están bien cremosas y montadas, añadimos el queso mascarpone. Reservamos.

4. Mezclamos  en un plato el café con  el licor escogido e introducimos brevemente y de uno en uno, los bizcochos.

5. Una vez humedecidos ligeramente los bizcochos y antes de que se deshagan, los vamos colocando en un cacharro adecuado rectangular. Cortamos trocitos hasta rellenar completamente los huecos de la base.

6. Cubrimos la base de bizcocho con los trozos de chocolate negro y bueno, picados a cuchillo 


7. Incorporamos suavemente y con movimientos envolventes las claras a punto de nieve a la mezcla de queso, azúcar y yemas para que resulte muy espumoso .


8. Cubrimos con esa mezcla los bizcochos con el chocolate picado, e introducimos en nevera 2 o 3 horas

9. En el momento de servir, espolvoreamos con el cacao en polvo


10. Al cortar las porciones, se verá así de cremoso…

NOTA:
También puede presentarse en vaso o copa como podéis ver en la foto inicial del post. 


En ese caso, colocad la mezcla de queso y claras en un manga pastelera o bolsa de plástico para facilitar el rellenado de los vasos. En esta presentación, y como podéis apreciar en la foto, yo pongo primero una capa de queso debajo del todo, sobre ella los bizcochos y el chocolate en trozos y  termino con otra capa mucho más generosa de queso.

Bueno, no me digáis que no os traigo recetas recetas ricas y facilonas…Esta la hice en 20 minutos y es una pura espuma pero llena de sabor.
Ya me contaréis…..

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Carmen Albo

Una aficionada a disfrutar mucho de la vida en general y de la cocina en particular...

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16 comentarios

Gnomito 04/06/2012 - 08:08

Para chuparse los dedos ese tiramisú; te felicito y me quedo con la receta. Besicos

Reply
Guisandome la vida, Carmen Albo 04/06/2012 - 08:45

Muchas gracias Gnomito, por estrenar los comentarios del , probablemente, tiramisú más fácil y lucido del mundo mundial!!

Pruébala y me cuentas!!

Un beso!!

Reply
Anonymous 05/06/2012 - 13:41

Y yo haciendo la dukan….:(

Reply
Eva 05/06/2012 - 13:56

Muy buena pinta. Montar las claras como opción alternativa a montar nata, lo hace espumoso y no tan graso. Es una opción que me gusta. Y para anónimo…se puede dukanizar fácilmente. No es lo mismo, por supuesto, pero alegra muchos días. Gracias, Carmen!

Reply
vane 05/06/2012 - 14:32

Me explicas como la dukanizo porfa??

Reply
Guisandome la vida, Carmen Albo 05/06/2012 - 17:38

Anónimo, yo hago Dukan cuando no tengo algún sarao gastronómico…por lo menos, algo es algo.

Eva, para mi gusto la nata montada, además de añadir grasa y calorías le resta sabor al queso mascarpone. La textura y sabor más equilibrados se consiguen para mi gusto con las claras a punto de nieve y las yemas…Es definitivo!!

Vane, tengo la receta de tiramisú adukaneado en el libro de recetas proteicas que escribí. Como el copyright ya no es mío, no las puedo dar aquí…Por menos de 10 eurillos te lo compras y tienes 85 ideas con sus fotos correspondientes y mis consejos personales para reírte de ti y del mundo a dieta!!

Te dejo aquí el link!!
http://guisandomelavida.blogspot.com.es/2012/03/plantar-un-libro-escribir-un-hijo-y.html

Reply
María 07/06/2012 - 17:23

Hola, he llegado a tu blog porque en el trabajo me comentaron que tenias unas recetas estupendas y que sabían a gloria;) y tienen toda la razón, tienes un blog estupendo. Desde hoy ya tienes una seguidora más. Me ha encantado la receta de los espaghetti con espárragos y gambas y el tiramisú más fácil imposible y ademas super cremoso, seguro que lo provaré.Un placer visitar tu cocina. Si lo deseas te invito a visitar mi modesto riconcito culinario.Un saludo.

Reply
Guisandome la vida, Carmen Albo 11/06/2012 - 15:58

Hola María!! Muchas gracias por tus piropos!! Y transmítele mi agradecimiento también a esas compañeras de trabajo que mme recomiendan!!

Acabo de ver tu blog, estuve unos días fuera, y me ha encantado!! Tus fotos, por cierto son estupendas.

Un abrazo desde Vigo, y nos vemos…en tu casa o en la mía.

Reply
Thony Caro 12/06/2012 - 20:21

HOLA CARMEN: ES MI POSTRE FAVORITO, PUES LO HE PROBADO LA PRIMERA VEZ EN ITALIA, MAS PRECISAMENTE EN UN RESTAURANTE , DE ESOS QUE ESTÁN PERDIDOS EN LA MONTAÑA Y QUE HACEN TODO CASERO…PERO ESTA RECETA TUYA ME ENCANTO Y SI TU ME LO PERMITES ME LA LLEVO PARA HACERLA UN DÍA DE MUCHA PACIENCIA.-+

UN BESO ENORME Y GRACIAS POR TANTA DULZURA.-

Reply
Guisandome la vida, Carmen Albo 13/06/2012 - 16:24

Hola Thony!

¿Cómo que si te lo permito?, Para eso subo mis recetas, para compartirlas con todo el mundo y que luego me contéis que tal os salió!!

Y no te hace falta mucha paciencia para esta receta, en 20 minutos la tienes lista.

Gracias a ti por comentar!!

Reply
Anonymous 16/06/2012 - 14:40

Hola Carmen, ayer por la noche he preparado el tiramiasú pero hoy veo que en la parte inferior del recipiente está muy líquido, ¿ Q he hecho mal?

Por cierto, ¿Tienes alguna receta de tarta o pastel de chocolate?es q mi niño está de cumple en 10 días y le quería dar una sorpresa…

Reply
María 20/06/2012 - 17:25

Carmen muchísimas gracias a ti por tus palabras y por visitarme. Hice la receta de espagueti con gambas y espárragos y no veas que delicia. Ahora me voy a coger una pequeñas vacaciones, a la vuelta cuando lo publicaré. Muchas gracias por compartir la receta. Un abrazo para ti también y que disfrutes de la noche de «San Xoan»

Reply
Guisandome la vida, Carmen Albo 21/06/2012 - 10:43

Hola de nuevo, María!!

Disfruta de tus vacaciones y ya me avisarás cuando publiques la receta!!

Nos vemos y la noche de San Xoan será muy bien disfrutada!!

Reply
Miguel 09/08/2013 - 17:14

Hola Carmen felicidades por tu Super blog…Una preguntita, podría echarle vino de oporto en vez de Pedro Ximenez ? podrías recomendarme otros licores ? Muchas gracias guapa !!

Reply
Guisandome la vida, Carmen Albo 09/08/2013 - 18:44

Pues muchas gracias por los piropos, Miguel!!

A ver, yo creo que en la cocina no hay mucha doctrina y las cosas se hacen como le guste a cada cual

El Oporto, si te gusta a ti, es la mejor opción Otras que yo uso son el moscatel o el Málaga virgen…. Aunque para gustos….

Gracias por comentar y hasta pronto!!

Reply
Chary Serrano 10/07/2014 - 00:52

Me encanta el tiramisú.
Esta receta es muy buena y la presentación en vasito es de mis preferidas.

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