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BACALAO A LA PORTUGUESA
DestacadasPescados y mariscosSlider

BACALAO A LA PORTUGUESA

22/02/2022

BACALAO A LA PORTUGUESA

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Comensales: 4 Tiempo de preparación: 40M Tiempo de cocinado: 15M

INGREDIENTES

  • 1 LOMO DE BACALAO DESALADO OUTÓN
  • 3 patatas
  • 3 cebollas
  • aceitunas
  • 1 vasito de brandy
  • aceite de oliva virgen
  • perejil

Con este maravilloso lomo de BACALAO OUTÓN ya desalado,   hacer un bacalao a la portuguesa era una maravillosa opción. 

Hay recetas que son más apropiadas que otras para los diferentes cortes y categorías de bacalao y, sin duda,  este bacalao a la portuguesa, requiere de un lomo extra como el que vamos a utilizar hoy.

Que además podamos comprar este lomo de  bacalao ya desalado,  envasado al vacío y listo para cocinar cuando deseemos, es algo que facilita mucho la utilización de este delicioso pescado. 

bacalao a la portuguesa

 

Aproximado proceder:

Pelamos y cortamos las patatas en láminas. Para este proceso,  la verdad que una mandolina ayuda bastante.

Freímos las patatas  junto a dos dientes de ajo en aceite de oliva virgen. Las escurrimos sobre papel de cocina absorbente y reservamos.

bacalao a la portuguesa

Enharinamos los trozos de bacalao y los freímos durante 5 minutos por las dos caras  en el aceite que hemos utilizado para freír  patatas. Comenzamos friendo los trozos con la piel hacia abajo, pasados 3 minutos les damos la vuelta y los dejamos otros 2 minutos. Retiramos , salamos ligerísimamente y reservamos.

bacalao a la portuguesa

Cortamos en lascas las 3 cebollas. Si queremos acortar el proceso de pochado, las introducimos previamente 5 minutos en el micro.

Retiramos parte del aceite de freír patatas y bacalao y lo guardamos para utilizarlo en el preparado de  otro plato de pescado, en un arroz, etc…

Mientras, en una fuente de horno, disponemos las patatas previamente fritas en el fondo y sobre ellas, colocamos los cuatro lomos de BACALAO OUTÓN que teníamos reservados.

En el aceite ya justo y con todo el sabor del bacalao, pochamos la cebolla hasta que esté tierna. Añadimos un vaso tamaño vino de brandy (150ml), las aceitunas, la cucharadita de pimentón y dejamos que se haga todo junto 5 minutos más.

 

Cubrimos cada trozo de bacalao con el sofrito de cebolla, aceitunas y pimentón.

Precalentamos el horno a 200º  e introducimos la fuente durante 10 minutos .

Retiramos la fuente, adornamos con perejil picadito, y tenemos todo listo para disfrutar de uno de los platos de bacalao más ricos que hayáis probado.

Con estos tiempos de fritura y horneado, el bacalao se hará perfectamente  pero se mantendrá jugoso y se abrirá en grandes y deliciosas lascas.

NOTA: 

Sólo he añadido un mínimo de sal a las patatas y ya  después de fritas. El bacalao está en su punto de sal y las aceitunas también se la añaden al sofrito, así que ojito con el salero.

 

 

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Carmen Albo

Una aficionada a disfrutar mucho de la vida en general y de la cocina en particular...

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4 comentarios

ELIA 23/02/2022 - 10:22

Que rico Carmen , y que » portugues» .No cabe duda que este sistema lomo bacalao desalado y listo es una gran ventaja .
Lo probare cualquier dia .Gracias hermosa¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

Reply
Carmen Albo 03/03/2022 - 12:58

Pero pruébalo de marca OUTÓN, Elia. Me ha parecido extraordinario…

Reply
Manuel 27/02/2022 - 09:41

Que rico está el bacalao, enhorabuena por tu web, que no conocía hasta hoy, saludos.

Reply
Carmen Albo 03/03/2022 - 12:57

Muchísimas gracias, Manuel. Encontrarás en mi web montones de recetas facilonas y lucidas que es como me gusta a mí la cocina y como, a poco de suerte que se tenga en ella, debería ser la vida. Bienvenido y pasa hasta la cocina que estás en tu casa…

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