TOMATES RELLENOS A LA ITALIANA

TOMATES RELLENOS A LA ITALIANA
En esta semana verde que llevo, voy a cumplir lo prometido en facebook subiendo, con pocos días de diferencia, esta otra receta verde pero roja de tomates rellenos a la italiana.
Es otra de esas recetas facilonas, lucidas, baratitas y muy saludables, donde podéis bajar aún más las calorías de estos tomates rellenos, sustituyendo el bacon y los quesos de esta receta, por jamón cocido sin grasa y por quesos light…No será lo mismo, pero en caso de dieta la agradeceréis igual..o casi.

Ingredientes para 4 personas

• 4 tomates grandecitos, carnosos  y buenos (Sí, ya sé que esto a veces es más misión imposible que las pelis del Tom Cruise ese)
• 150 g de bacon ahumado bueno
• 150 g de queso (sobras eternas de quesos de la nevera, daditos comprados, mozzarella y siempre algo de Parmesano…)
• 1 cebolla grande o un puerro
• Hierbas frescas como: albahaca, orégano y tomillo (si tienen que ser secas, sólo orégano y tomillo. La albahaca seca sabe a pasta de dientes Licor del Polo)
• Aceite de oliva virgen, azúcar y sal

Aproximado proceder
Con un cuchillo pequeño, cortamos una circunferencia en la parte superior de los tomates y retiramos esa parte.
Con ayuda de una cucharita de vaciado vamos vaciando los tomates de su pulpa, con cuidado de no romperlos. Picamos y reservamos la pulpa sobrante.
Una vez vacíos, salamos los tomates y los colocamos boca a bajo para que vayan perdiendo todo su agua. 
Picamos y rehogamos la cebolla en la menor cantidad de aceite posible, para evitar que la receta resulte innecesariamente grasa. 
Cuando la cebolla está medio pochada, añadimos el bacon ahumado en trocitos. Dejamos que pierda algo de grasa y añadimos la pulpa de los tomates ya picada, que habíamos reservado. Salamos ligeramente y sazonamos con el orégano y el tomillo frescos o secos

Dejamos hacer como si fuese un sofrito de tomate normal, esperando a que se consuma el líquido de vegetación. Probamos y rectificamos de sal y de azúcar.
Retiramos del fuego y añadimos los quesos de nuestra elección procurando que siempre haya algo de parmesano rallado que se derretirá en la mezcla caliente, pero dará un inconfundible sabor.
Si tenemos albahaca fresca, es el momento  de añadirla a la mezcla.
                       
Rellenamos los tomates con esta farsa

Horneamos los tomates a 180º durante unos 20 o 25 minutos. Tienen que empezar a arrugarse un poco porque están blanditos  pero deben conservar aún su forma.

Los sacamos del horno y a la mesa…

Y ya me contaréis….Guisándome la vida, Carmen Albo. Blog sobre gastronomía y cosas mías