cocas de pulpo, cebolla y queso
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INGREDIENTES
- Masa de empanada:
- 350 gr de harina
- 100 ml de leche
- 100ml de aceite de oliva de baja graduación o de girasol
- 3 grs de sal y de azúcar
- 1 chorrito de vino blanco (opcional)
- Relleno:
- Restos de pulpo cocido
- 500 grs de cebolla congelada y cortada
- 1 chorrito de brandy
- Queso san simón da costa
- aceite virgen
- pimentón de la Vera
Estas cocas de pulpo, cebolla y queso, que hace dos semanas hice para la empresa y armadora viguesa Pereira, os diré que han sido un exitazo. La verdad que yo no sabía que fuera de Galicia se utilizaba tanto el pulpo a nivel doméstico, pero se ve que en este terrible periodo en el que nos ha tocado vivir, muchos se han animado y se han atrevido con él…¡Con el pulpo, y con todo!
Y bien pensado, estas cocas de pulpo, cebolla y queso no pueden ser más gallegas. La masa, aún en formato coca, es masa de empanada gallega. El queso, San Simón da Costa, gallego también y el pulpo, yo creo, que es quizá, el plato que más nos identifica.
Sobre si el pulpo es, o no, nuestro plato estrella. Y sobre la dificultad de elegir solo un plato, teniendo tantos y tan famosos, hace algún tiemp escribí un post en la web: Presume de Galicia. Aquí os dejo lincado mi artículo por si os apetece leerlo. Aviso que el mero, pero exahustivo repaso que hice, engorda sólo de leerlo.
Como esta receta de cocas de pulpo, cebolla y queso está escrita, cocinada y disfrutada por mi en la web recetasdepescadoymarisco.com nada más fácil que enviaros a ella a disfrutar de esta receta.
Podéis hacer esta receta en versión empanada, o, más original, en este formato coca, o empanada abierta, que hoy os traigo aquí. Como aperitivo en formato más pequeño, o como entrante en un tamaño más grandecito la mezcla resulta igual.
Hay incluso una versión para vagos, que sería utilizar como base masa de empanadillas, o incluso unas galletas mariñeiras y cebolla caramelizada de bote…. Pero bueno, todo eso os lo cuento picando AQUÍ
