COCOCHAS DE BACALAO AL PIL PIL FÁCIL

COCOCHAS AL PIL PIL FÁCIL

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Comensales: 2 Tiempo de preparación: 5M Tiempo de cocinado: 25M

INGREDIENTES

• 500 grs de cocochas de bacalao ultracongelado OUTÓN
• 1 trocito de bacalao con piel o una cabeza de merluza
• 200 ml de aceite de oliva virgen
• 5 dientes de ajo y 2 guindillas secas
• 4 patatas cocidas con piel

Hay otra forma de hacer cocochas de bacalao al pil pil fácil, y es tan fácil, que podría perpetrarla hasta un  parvulito.  Vamos, que si os gusta esta preparación  estáis de enhorabuena. Hoy, con  con las deliciosas y cómodas cocochas congeladas y desaladas  de BACALAO OUTÓN os traigo  al blog una receta muy tradicional, pero elaborada en versión moderna.

Y, lo que es más importante, ¡mucho más fácil!

Con este sistema, bueno, con el sistema copiado íntegramente del gran chef Salvador Gallego, dejaréis de sufrir meneando la cazuela, mientras ralláis vuestra placa  vitrocerámica, dudáis  y rezáis para que la salsa engorde y ligue.

Este pilpil, sin fallo posible (o casi) es una forma mucho más sencilla de conseguir un pilpil perfecto y para principiantes. Os adelanto que se hace fuera del fuego, es mucho más rápida  y se monta con unas simples varillas.

Aproximado proceder:

1. Descongelar lentamente las cocochas de BACALAO OUTÓN en la nevera y el día anterior. Recortarles  todas las pieles “colgantes”  y reservarlas.

2. En un cazo poner a calentar 200 ml de aceite de oliva virgen, y, en frío, incorporar los 5 dientes de ajo laminados junto a dos guindillas. Dejar que se frían sin que se quemen. Retirar los ajos, reservar y atemperar el aceite colado  dentro de una jarrita.

3. En un cazo pequeño poner un vaso de agua. Cocer en este agua todas las pieles recortadas de las cocochas y algún trocito de bacalao con piel  durante unos  15 minutos. Tenemos que conseguir al final un vasito ( tamaño vino) de caldo de pescado. Reservar y atemperar. (No añadáis nada de sal).