BACALAO CON GARBANZOS DIFERENTE

Bacalao con garbanzos diferente, es como he bautizado yo esta receta que en realidad es un clásico, pero con  ingredientes  que no son los habituales en este plato tradicional.

Vamos, que inspirándome en los clásicos  callos con garbanzos  (o garbanzos con pata en su versión más gallega) he sustituido  estos por unas migas gorditas y carnositas de BACALAO OUTÓN.

Y así tenemos un bacalao con garbanzos diferente, no  tanto por su receta, como  por la mezcla de ingredientes. 

Vamos al lío, que es poco, sobre todo si optáis por el plan más facilón que es utilizar garbanzos  ya cocidos en conserva…

 

 

 

 

 

 

 

 

Aproximado proceder:

Cocemos 500grs de garbanzos  con laurel, una cebolla y sal  y de la forma  que soláis hacerlo en casa. Tartera, olla lenta, olla rápida. Una vez cocidos  los reservamos con un poco de agua de su cocción.

Si utilizamos garbanzos de bote, tiramos el líquido  de conserva, los enjuagamos  bien, y utilizaremos agua normal  para añadir después.

Cortamos en brunoise (daditos menudos de toda la vida) la cebolleta, el medio pimiento rojo y el medio  pimiento verde, y los pochamos en una sartén amplia con un poco de aceite de oliva.

Cuando empiecen a pocharse  las verduras añadimos  el ajo picado muy menudo. Dejamos que se pochen un poco más y añadimos el chorizo muy picadito. 

Una vez que este haya sudado un poco, incorporamos las dos cucharadas de concentrado de tomate, el pimentón y el condimento para callos, removemos bien y añadimos un poco de agua da la cocción de los garbanzos.

Dejamos cocer todo junto,  tapado, y  a fuego medio  durante 5 minutos.

Añadimos ese sofrito a los garbanzos  ya cocidos y guisamos  todo junto 10 minutos más.

Cuando esté hirviendo  fuerte,  añadimos las migas de bacalao, tapamos la tartera, apagamos el fuego, y dejamos que se haga el bacalao con el calor residual.

 

Como veis, una forma tradicional pero diferente de combinar el bacalao con garbanzos.  Y si sois escépticos  sobre el resultado de combinar garbanzos con chorizo,  os diré  que a mi me ha encantado, aunque no sé si, al menos gastronómicamente hablando, mi opinión  os puede tranquilizar mucho.

Animaos a probar esta recetilla, y ya me contaréis…