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Lepiotas rebozadas
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Lepiotas rebozadas

28/10/2009

Lepiotas rebozadas

Imprimir receta
Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocinado: 10 minutos

INGREDIENTES

  • Magníficas lepiotas, si son gratis, como estas, mejor
  • 2 huevos
  • Harina para rebozar
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite, perejil y sal

No puedo resistirme a colgar una corta, (en extensión), y simplísima receta que acabo de hacer con unas lepiotas maravillosas que me regaló Diane, fantástica cocinera y mejor amiga.

Sólo la foto de las lepiotas en el cesto, con las islas Cíes detrás en un día de casi Noviembre de 27º en este Caribe gallego, creo que merece un mini post.

Y hablando de cosas mini….A mi me encantan las setas y cuando veo estos ejemplares me doy cuenta de que en otra vida además de haber sido planta (como ya os expliqué en uno de los cientos de post anteriores), debí ser gnomo…..o gnoma, que diría la Ministra de Igual dá

Los que me conozcan, dirán que no fue en otra vida, que es en esta, y si fue en otra, desde luego debí ser muy gnoma, porque aquello perduró y perduró..

Pues eso, que en cuanto veo una seta, y si es grande aún más, se produce en mi cerebro una asociación inmediata de ideas y veo a David el Gnomo cantando aquello de: “ Soy, siete veces más alto que tu…”. También, creo recordar, me lo cantaba un novio que curiosamente no se llamaba David…¿Porqué sería?…

 

Ingredientes

Magníficas lepiotas, si son gratis, como estas, mejor

2 huevos

Harina para rebozar

2 dientes de ajo

Aceite, perejil y sal

 

Aproximado proceder

Sacudir con un pañito y con cuidado las lepiotas. Hay que limpiarlas en seco pero sin recurrir a la tintorería del barrio.

Esmagar uno o dos dientes de ajo, en el aparato manual conocido vulgarmente como espachurrador de ajos, o en su defecto picarlos muy pequeñitos. Mezclarlos con un poco de aceite virgen y sal y pintar las lepiotas con esta mezcla justo antes de rebozar y freír.

Pasar las lepiotas por harina y huevo batido y freír en abundante aceite.

Escurrir bien sobre papel absorbente

Espolvorear con perejil picado y sal ( si es tipo Maldom, mejor)

Cuando las vi rebozaditas y fritas, como en la foto, más bien caserita, que hoy adjunto, tuve una iluminación, (una más de las que me suceden a lo largo del día) y me las imaginé en modo sándwich, con un relleno de jamón ibérico muy finito y queso San Simón, y después rebozadas y fritas

Ahora viene el problema de subir dos fotos al mismo post…a ver que consigo

Bueno, ya me contaréis…

Guisándome la vida, Carmen Albo. Blog sobre gastronomía y cosas mías

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Carmen Albo

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13 comentarios

Anonymous 28/10/2009 - 23:37

JOOOODER!!!! (Nacho)

Reply
Carmen Albo 28/10/2009 - 23:50

No se que decir, Nacho….PUES SIIIIIII!!!!!!

Reply
MIGUEL 29/10/2009 - 12:00

Carmen esto huele muy bien!! la cosa promete y mucho.
Quiero ya un postre!!que sabes que soy muy goloso.
Me gusta el reto del quinto elemento,ya tengo algo en mente pero dejemos que otros también se estrujen el coco…
Gracias por compartir tu ilusión.

Reply
Carmen Albo 29/10/2009 - 12:19

Ya he contestado al reto en guisandome la vida facebook…Lo que pasa que mi Chef retador está en EEUU durmiendo en este momento.
Pero cuelga tu tu opción y así estará más animado.

Y la ilusión es mía al ver que conectáis conmigo por el espacio sideral este…

Reply
Diane Limia 29/10/2009 - 21:06

Impresionantes Lepiotas…solo mejoradas por la que las ha guisado…¡Chapeau!

Reply
Carmen Albo 30/10/2009 - 07:38

¡Que casualidad! Diane por este blog…Para que lo sepáis suyas son las setas, desde su casa está hecha la foto del cesto con las Islas Cíes detrás, y si os fijáis bien en la foto, suya es también la mano que mece la cuna de las lepiotas…Vamos que yo hice más bien poco.
Este post es mucho más suyo que mío

Reply
Carmen Albo 30/10/2009 - 07:55

Y al Restaurante Don Chiringo en Vigo tengo que pedir dobles disculpas. Una por aún no haberles hecho la visita prometida, y dos, porque al subir dos comentarios al mismo tiempo, el suyo se lo ha tragado el ciber espacio…Igual era por la pinta que tenía. Buscar a Don Chiringo en Facabook, ya veréis que pinta

Reply
Anonymous 17/10/2010 - 20:11

Yo llevo años preparando san jacobos con lepiotas. Están increibles, y ademas se pueden congelar por si quieres que el placer de comerlas dure mas veces.

Reply
Carmen Albo 18/10/2010 - 12:39

Anónimo: No sabes que ilusión que alguien comente un post mío casi un año después…

Y buenísima idea lo de congelarlos, y a mi que soy la reina de la congelación, no se me había ocurrido…Mil gracias, y si eres nuevo por aquí, pasa hasta la cocina…¡Estás en tu casa!

Reply
Cristina Villanueva 16/02/2011 - 18:42

Magnifica receta, hace un montón que no las como así. En un restaurante de Oviedo por aquello de dar el toque asturiano, decoran el plato con crema de cabrales y a mojar pan … Ricas que te mueres!

Reply
Anonymous 23/10/2012 - 11:19

Muy buen post.gracias

Reply
Toñi 13/03/2024 - 15:03

Se ve puede sustituir por otra seta aki en Bcn yo no he visto esas 🫣🫣

Reply
Carmen Albo 21/03/2024 - 18:22

Hola, Toñi, pues unas simples setas tipo cardo, de esas planas que hay en todos los súpers, te servirían. La idea es hacer una especie de sandwich con ellas y rellenarlo de lo que quieras antes de reobozarlo

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