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Arroz de bogavante
Arroces

Arroz de bogavante

13/04/2011

Arroz de bogavante

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Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocinado: 30 minutos

INGREDIENTES

  • Bogavante:
  • Meterse un lingotazo de Whisky antes de asesinar 2 bogavantes de 1/2 kilo troceados en toros y la cabeza cortada a la mitad longitudinalmente.
  • Dorar ligeramente en aceite virgen con la punta de una cayena. Reservar.
  • Para el caldo:
  • 1 cebolla, 2 zanahorias, laurel, ajo y a pochar en aceite virgen.
  • Luego le eché un toro de congrio troceado (era lo que tenía) y 6 langostinos (partidos en dos a la altura de la cabeza), remover, sal y agua.
  • Hervir, desespumar, y dejar hiviendo un rato.
  • Colar y reservar.
  • Para el arroz:
  • Hidratar pimiento choricero. Cebolla picada, ajo en láminas, callena y sal.
  • Pochar en el aceite en el que doramos los bogavantes.
  • Incorporar los líquidos de trocear el bicho. Pimentón dulce, remover y hechar tomate natural triturado (utilicé uno de bote, 300 cltrs),la pulpa del pimiento choricero y hebras de azafrán previamente calentado. Remover bien.
  • Añadir un generoso chodretón (..hics!) de brandy del güeno ( ..hics!). Dejar calentar y flambear (..si puedes. Yo conseguí flambear una esquina durante 2 segs.).

Por una vez, y sin que sirva de precedente, (al menos de momento), voy a subir una receta ajena y copiada tal cual a este blog.
No, no se trata de un plagio, fenómeno habitual que con razón, tanto nos cabrea a los que en el ciber espacio curramos fotos y recetas para luego verlas sorprendentemente aparecer en bitácoras ajenas como si fuesen propias. No, no es eso.
Se trata de que mi amigo Nacho me ha regalado una estupenda receta de Arroz con Bogavante, o como se denomina en su tierra de adopción: Bogatrón.
Como además ha incluido foto del homenaje resultante e ilustrativos comentarios de su propia cosecha, honestamente creo que semejante dispendio merece pasar a mejor vida, siempre que por mejor vida entendamos este soporte y no el del efímero facebook, que es a donde en realidad me envió este regalo.
Así que sin más, (y sin menos), porque la receta está para quitarse el sombrero y aflojarse alguna que otra cosilla más, procedo a hacerle los honores a Nacho como Dios manda, subiendo aquí foto y palabras textuales.
Y hagan suya esta receta con toda confianza, como si fuese mía propia.
Y como digo siempre…(Aunque hoy no se porque me ha dado por la 2ª persona del plural)….
¡¡Ya me contarán!!!.


ARROZ DE BOGAVANTE: BOGATRÓN

Previo:
Tener preparada una Cervecita bien fría para el cocinero. Indispensable.

Bogavante:
Meterse un lingotazo de Whisky antes de asesinar 2 bogavantes de 1/2 kilo troceados en toros y la cabeza cortada a la mitad longitudinalmente.
Dorar ligeramente en aceite virgen con la punta de una cayena. Reservar.


Para el caldo:

1 cebolla, 2 zanahorias, laurel, ajo y a pochar en aceite virgen.
Luego le eché un toro de congrio troceado (era lo que tenía) y 6 langostinos (partidos en dos a la altura de la cabeza), remover, sal y agua.
Hervir, desespumar, y dejar hiviendo un rato.
Colar y reservar.

Para el arroz:
Hidratar pimiento choricero. Cebolla picada, ajo en láminas, callena y sal.

Pochar en el aceite en el que doramos los bogavantes.
Incorporar los líquidos de trocear el bicho. Pimentón dulce, remover y hechar tomate natural triturado (utilicé uno de bote, 300 cltrs),la pulpa del pimiento choricero y hebras de azafrán previamente calentado. Remover bien.

Añadir un generoso chodretón (..hics!) de brandy del güeno ( ..hics!). Dejar calentar y flambear (..si puedes. Yo conseguí flambear una esquina durante 2 segs.).

¡¡Ahí vamos!!: Añadimos una taza de arroz booooooooommbaa y mezclamos bien. 4 tazas del caldo y los trozos del bicho (también le eché las colas de los langostinos del caldo porque no las iba a tirar, vamos digo yo).
Fuego mediano. Nos secamos las lágrimas.

Apuramos la cervecita mientras vigilamos inquisidoramente el arroz (unos 20 mins) que nos dirá cuando está listo el tema. Nunca dejar que se consuma el líquido.

Servir inmediatamente entre besos, vítores y aplausos.

Degustar relajadamente acompañado de un buen vino blanco.

Aceptar educadamente las diversas proposiciones que sin duda nos harán tras la degustación.Guisándome la vida, Carmen Albo. Blog sobre gastronomía y cosas mías

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12 comentarios

Anonymous 13/04/2011 - 21:36

Estimada amiga. La pinta que tiene eso es casi pecaminosa (o sin el casi). Felicidades porque seguro que estaba para chuparse los dedos.

¿Hubo cerveza fría para la cocinera?????

Reply
Lidia de la O 14/04/2011 - 07:25

Pues dile a tu amigo Nacho que a mi me ha conquistado con esta receta, además de esa verborrea. Así que lo invito a una cervecita y preparamos el arroz juntos. Estupenda receta, me la llevo prestada. Un beso.

Reply
Carmen Albo 14/04/2011 - 08:10

Anónimo: sin el casi!!!! La pinta es más que pecaminosa!!!!

Y además ya puestos a pecar, pecar poquito es tontería

La Cervecita fría me la tomaré con el artista este verano en que yo creo que va a ser obligatorio un duelo de arroces bajo el sol!!!

Y gracias por comentar Anónimo, se te intuye simpático!!

Un abrazo

Reply
Carmen Albo 14/04/2011 - 09:00

Lidia de la O, no me extraña que te haya conquistado con la receta y con su manera de contarla.
Como diría mi abuela » a este chiquito le van a salir muchas pretendientas»

Gracias por comentar!!!

Reply
Salome 14/04/2011 - 14:19

Esa receta no será de Nacho Salorio? Seguramente no porque hay muchos Nachos en el mundo pero de cualquier manera el arroz tiene una pinta bárbara!

Reply
Cristina Villanueva 14/04/2011 - 18:05

Me encanta la receta; pero aun mas lo de cervecita para el cocinero…o cocinera, se entiende y el lingotazo de whisky….Asi me gusta a mi cocinar para los amigos: disfrutandolo!. besos.

Reply
Carmen Albo 14/04/2011 - 23:15

Salomé, aunque no se de que me suena ese Nacho Salorio, esta es de Nacho Goicoechea, amigo gallego de apellido vasco y residente en Asturias.

Y la pinta y la receta son divertidas y estupendas!!

Reply
Carmen Albo 14/04/2011 - 23:17

Cristina, es que está contado y disfrutado con mucha gracia, además de que la habrá hecho tal cual, cervecita bien fría y lingotazo de whisky antes de asesinar al bicherío.

besos para ti también y que sigas disfrutando y contándolo como siempre!!

Reply
Nacho Goicoechea 15/04/2011 - 16:11

Acepto educadamente todas las proposiciones que me transmitáis a través de este blog. Lidia: Yo también te quiero. 🙂

Reply
Carmen Albo 15/04/2011 - 23:23

Así da gusto!! Mi blog va a acabar siendo un «lo que necesitas es amor» de aquellos de la tele del siglo pasado…

¡Que ustedes lo disfruten! El arroz con bogavante, el bogatrón ylo que se tercie,,,

Reply
whisky 12/02/2020 - 21:30

Hola

que piensas de comprar y ponerle Whisky japones?

Gracias

Reply
Carmen Albo 13/02/2020 - 12:33

¡Hola!:

Pues la verdad que desconozco completamente el whisky japonés, pero si a ti te gusta, estará igual de rico.

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