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Patatas confitadas, fáciles y lucidas como pocas
AcompañamientosDestacadas

Patatas confitadas, fáciles y lucidas como pocas

26/03/2014

Patatas confitadas, fáciles y lucidas como pocas

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Comensales: 6 Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocinado: 80 minutos

INGREDIENTES

  • 6 patatas amarillas grandecitas
  •  1/2 cabeza de ajo grande
  •  Tomillo fresco (en su defecto, seco)
  •  Aceite de oliva mezcla de virgen con oliva bajo en acidez (más o menos 400 ml)
  •  200 g de mantequilla
  •  Sal

Estas patatitas que hoy os dejo aquí, son una de mis recetas de fondo de armario total y absoluto. ¡Animaos a probarlas y entenderéis la razón!. Los que me seguís, sabéis bien que no engaño, al menos, en lo que a recetas se refiere…
 
Cuando las hago en mis cursos de cocina tienen mucho éxito, y no sólo por lo riquísimas que están y lo fáciles que son de hacer, sino porque pueden prepararse con bastante antelación y quedan perfectas con tan sólo introducirlas 1o minutos en el horno antes de comer.
 
Como tengo por sana costumbre citar la fuente de mis recetas, os diré que esta la aprendí en un curso de cocina de Rafa Centeno, Chef del Restaurante Maruja Limón de Vigo y único poseedor de una Estrella Michelín en mi ciudad. Tanto al Chef como al su restaurante les tengo especial simpatía y afición, así que, a poco que podáis, no dejéis de visitarlos.

Ingredientes para 6 personas

  •   6 patatas amarillas grandecitas
  •  1/2 cabeza de ajo grande
  •  Tomillo fresco (en su defecto, seco)
  •  Aceite de oliva mezcla de virgen con oliva bajo en acidez (más o menos 400 ml)
  •  200 g de mantequilla
  •  Sal

Aproximado proceder
 
Lavar con estropajo de aluminio las patatas para retirarles toda la tierra y suciedad, pero sin pelarlas.
 
Cortarlas en rodajas de algo menos de 1 cmt. (Quedan más bonitas si se cortan con un cuchillo ondulado).
 
Colocarlas en una fuente de horno, semicubrirlas  con el aceite y añadir la mantequilla en trozos.
 
Incorporar 6 u 8 dientes de ajo espachurrados pero sin pelar y tomillo fresco, o en su defecto, seco.
 
Salar e introducir las patatas en el horno a unos 180º. Mantenerlas en el horno unos 50 ó 60 minutos hasta que las patatas estén hechas y comiencen a dorarse.
 
Una vez que están hechas, las retiramos en caliente del aceite, las escurrimos bien y las reservamos bien secas en otra fuente de horno. 

Ni que decir tiene, que ese aceite mezclado con mantequilla y aromatizado con ajo y tomillo se guarda como, (y nunca mejor dicho), «oro en paño». Se puede reutilizar para repetir esta receta, para freír patatas para tortillas, para sofritos de arroces y guisos….
 

 
10 minutos antes de comer, las introducimos en horno bien caliente  para que nos queden tostadas y crujientes. 

Un acompañamiento de lujo para cualquier carne, huevos pescados…



Y como os digo siempre….¡¡Ya me contaréis!!
Guisándome la vida, Carmen Albo. Blog sobre gastronomía y cosas mías

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Carmen Albo

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10 comentarios

Anonymous 26/03/2014 - 21:04

Uffff…carmen …ahora estoy a dieta…pero te prometo que estas las hago….madre mia que pinta.
Puri riquelme

Reply
Pilar 27/03/2014 - 19:48

Pues yo las probaré por Puri…
Pero qué pinta!. Es que hasta las huelo!. ¿ Se nota que tengo mucha hambre?.Âhora en serio. Las hago !!!

Reply
Josecho 29/03/2014 - 12:36

La estoy preparando… y el olor que sale del horno abre el apetito a 10 metros.
Me encanta tu cocina lucida y facilona (lo digo bien?).

Reply
Guisandome la vida, Carmen Albo 31/03/2014 - 14:56

Puri, no hagas como yo, y resiste un poco más con tu dieta…Y cocínatelas de premio el primer día que te toque darte un homenaje!!

Reply
Guisandome la vida, Carmen Albo 31/03/2014 - 14:57

Pilar, hazlas por Puri, pero ya verás como las repites por tí!! En Facebook ya he tenido comentarios y fotos de quienes las han probado.

Reply
Guisandome la vida, Carmen Albo 31/03/2014 - 14:57

Pilar, hazlas por Puri, pero ya verás como las repites por tí!! En Facebook ya he tenido comentarios y fotos de quienes las han probado.

Reply
Guisandome la vida, Carmen Albo 31/03/2014 - 14:59

Josecho, gracias por contarme que estás guisándote una de mis recetas, la verdad que hace ilusión!!
Y facilona y lucida lo dices estupendamente bien, lo que espero es que seas seguidor de esa filosofía que vale para la cocina en particular, y para la vida en general!!

Reply
Azucena 30/01/2018 - 17:33

Buenisima receta y los ajos estaban genialea

Reply
Carmen Albo 01/02/2018 - 21:05

En mi casa son un clásico que no falla en cenas multitudinarias, porque además de ricas, son comodísimas,¡Gracias por comentar, Azuzena!

Reply
LAS PATATAS MÁS RICAS DEL MUNDO - Guisándome La Vida 08/11/2020 - 21:25

[…] Y si queréis ver la otra receta de patatas más rica del mundo, picad AQUÍ […]

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