CREMA DE CALABAZA. RECETA DEFINITIVA, FÁCIL Y RÁPIDA

Si no os he hecho partícipes antes de esta receta de vulgar crema de calabaza, es porque me parecía que no iba a aportar mucho más a la causa. Recetas de crema de esta cucurbitacea, debe haber miles, por no decir millones, en internet y nada más aburrido que molestarme en hacer y publicar algo que no es atractivo para nadie.

Lo único que de verdad puede darle a mi receta un valor diferente, es haber probado muchas combinaciones de ingredientes en distintas cantidades, y al final haber obtenido la receta que más me gusta a mi. Con  todo y con eso, ya sabéis que, a mayores y como siempre, se trata de una receta facilona, lucida y exprés, que creo que es lo que diferencia a mis recetas «en modo rubia» de otras mucho más complicadas y al final, de igual o peor resultado.

Y lo único que tengo que confesaros es que además de esta receta de crema de calabaza en versión clásica, también perpetro otra que me encanta. La crema de calabaza a la oriental.

Esta otra receta, bautizada por mi como «a la oriental» es una receta, que encontré entre las recetas guardadas por mi abuela. Era de un ELLE francés de los años 60, e imagino que por sus ingredientes debía estar muy inspirada en la cocina de Marruecos, o de oriente medio.

 
Como esta receta también me encanta y la uso muchísimo, fría, caliente o en versión chupito, como aperitivo, también os la  traeré otro día. Prometido queda.

CREMA DE CALABAZA  RECETA DEFINITIVA, FÁCIL, RÁPIDA (10-12 raciones)


TRUCOS:

Para que la crema de calabaza sepa a calabaza, tiene que llevar mucha calabaza y pocos elementos disuasorios de su sabor. Añadir zanahorias, por ejemplo y en mi opinión, resta sabor al ingrediente titular.

Respecto a las cantidades, ya puestos a cocinar, manchar y fregar, siempre hago las cremas en estas magnitudes y congelo la mitad. Las botellas de agua vacías me parecen la fórmula más cómoda de almacenar, tanto en nevera como en congelador,  de servir en cada taza y hasta de evitar fregar, porque al acabarse, enjuagamos la botella y a reciclar.

Aproximado proceder


El único problema que presenta la calabaza, es el de despojarla de su dura piel. Vamos, pelarla.
Para mi, el modo más cómodo es este: cortamos los dos extremos de la calabaza. Después, hacemos 3 ó 4 rodajas según sea de larga y para terminar, cogemos uno a uno los discos que hayamos hecho y les cortamos la piel sobre una tabla, cortando con fuerza llevando el cuchillo de arriba a abajo.

                            
En una olla exprés o rápida ponemos un fondito generoso de aceite de oliva virgen. Como la única grasa va a ser la del aceite, podemos no escatimar tanto.

Cortamos la calabaza ya pelada en trozos gradecitos. Lavamos y cortamos puerros y pimiento rojo

Doramos todo en el aceite de oliva junto con los dos dientes de ajo. Salamos. Dejamos dorar bien a gusto y removiendo bien, hasta que cojan color los trozos,

Como  la olla exprés consume poquísimo líquido y la calabaza tampoco «engordará» mucho el puré. Semicubrimos con agua los trozos de verdura.

A partir de que suba la válvula, (en cada olla es diferente), bajamos el fuego y dejamos cocer unos 10-15 minutos, también en función de cada modelo y marca.

Y no queda mucho más que triturar en una buena turmix, comprobar el punto de sal, añadir pimientas molidas y, para mi gusto, casi imprescindible, añadir un poco de queso Parmesano, o Grana Padano, rallado en el momento de servir.

Y no mucho más…Ya me contaréis si os gusta más esta combinación y mezcla, que la que hacíais vosotros hasta ahora,,,¡¡Espero impaciente vuestros comentarios!!
Guisándome la vida, Carmen Albo. Blog sobre gastronomía y cosas mías