Guisándome La Vida
  • Quien Soy
  • Recetas
  • Libros
  • Historietas
  • Cursos online
  • Videos
  • Contacto
  • Tienda
Recetas Top
BACALAO A LA PORTUGUESA
GALETTE DE SETAS Y YEMAS
JARRETE GLASEADO ENTERO
RAPE CON ALMEJAS AL HORNO
MEJILLONES AL CURRY FÁCIL Y RÁPIDO
PASTA A LA CARBONARA VEGETARIANA
PASTEL DE VERDURAS LIGHT Y DELICIOSO
SOLOMILLOS DE CERDO GLASEADOS A LA NARANJA
TATAKI DE SOLOMILLO DE TERNERA GALLEGA
PASTA A LA SICILIANA, TODO UN DESCUBRIMIENTO

Guisándome La Vida

  • Quien Soy
  • Recetas
  • Libros
  • Historietas
  • Cursos online
  • Videos
  • Contacto
  • Tienda
0
SOPA DE VERDURAS Y MARUCA
Cremas y SopasEntrantes calientesPescados y mariscos

SOPA DE VERDURAS Y MARUCA

31/01/2023

SOPA DE VERDURAS Y MARUCA

Imprimir receta
Comensales: 6-8 Tiempo de preparación: 15M Tiempo de cocinado: 30M

INGREDIENTES

  • 1 lomo de maruca congelado ya desalado
  • 12 gambas
  • 2 litros de caldo de jamón
  • 3 buenos puerros
  • 6 tomates pera
  • 2 cucharadas de concentrado de tomate
  • azafrán
  • 150grs de pasta fina
  • brandy, aceite y tallo de cebolleta para decorar

Esta sopa de verduras  y maruca (prima hermana del bacalao) no puede llegar en mejor momento, porque si las temperaturas  ya estaban bajas, parece que lo van a estar aun más. También hay que decir, porque no es poco importante, que la maruca es más económica que su primo el bacalao y que para una receta como esta funciona perfectamente y nos hace ahorrar unos dinerillos.

Así que tomad buena nota de esta reconfortante sopa que es una adaptación de la que hacía mi abuela con otros pescados y mariscos pero que, al igual que esta, también llevaba caldo de jamón. 

Y si se os hace raro esto de sopa de verduras y maruca (pescado) con caldo de jamón, fiaros de mí y ya veréis que recetón. En este caso, con MARUCA OUTÓN

sopa de maruca

Aproximado proceder:

El día anterior descongelamos la maruca  que ya está desalada y lista para consumir una vez descongelada.

Hacemos (o compramos) un buen caldo de jamón. Reservamos. Si el caldo es comprado, yo lo suelo aligerar con algo de agua en una proporción de:  1 litro y 1/2 de caldo  con 1/2 litro de agua. 

IMPORTANTE: yo no uso nada de sal durante la preparación de esta sopa. La maruca y el caldo de jamón suelen ser salados de sobra.  Rectificamos de sal al final del todo.

Lavamos, pelamos y cortamos los puerros. En una tartera y en el mínimo aceite, los pochamos.

SOPA DE MARUCA

Pelamos las gambas y reservamos también las cabezas.

Cuando esté pochado el puerro, añadimos los tomates rallados y dos cucharadas de concentrado de tomate. Dejamos que  se haga el sofrito de tomate y añadimos  el azafrán y un buen  chorro de brandy. Dejamos evaporar el alcohol.

En este momento del proceso, yo exprimo las cabezas de las gambas sobre el sofrito para darle más sabor, pero vamos, que si no os gusta aprovecharlas,  esto es completamente opcional.

Añadimos el caldo de jamón al sofrito y dejamos cocinar bien tapado durante 15 minutos.

Mientras cuece el caldo con el sofrito, escaldamos la maruca. Sólo el tiempo mínimo para que podamos desprenderle la piel, retirarle las espinas y trocearla con las manos. Reservamos.

Una vez transcurridos los 15 minutos de cocción de sofrito y caldo añadimos la pasta fina de nuestro gusto.

SOPA DE MARUCA

Un minuto más tarde, hacemos lo mismo con la maruca troceada y limpia y las gambitas peladas. Dejamos cocer hasta que se haga la pasta.

SOPA DE MARUCA

Retiramos la sopa de fuego, decoramos con tallos de cebolleta cortado fino  y ya tenemos una sopa  reconfortante, rica, contundente y distinta, lista para servir,  ¡y disfrutar!

Y como os digo siempre, o casi siempre: ¡ya me contaréis que os parece esta sopita!

SOPA DE MARUCA

bacalaoguisandome la vidaMARUCAOutónsopa de verduras y maruca
4 comentarios
3
Facebook Twitter Google + Pinterest
Carmen Albo

Una aficionada a disfrutar mucho de la vida en general y de la cocina en particular...

anterior entrada
CEVICHE DE CORVINA «MY WAY»
siguiente entrada
CARNE ASADA EN TARTERA

Otras recetas que te pueden gustar

RAPE CON ALMEJAS AL HORNO

10/12/2019

MEJILLONES AL CURRY FÁCIL Y RÁPIDO

26/02/2019

FISH AND CHIPS A LA GALLEGA

08/05/2020

SALMOREJO DE PIMIENTOS ASADOS

07/07/2014

SAMOSAS FUSIÓN

06/06/2019

QUICHE A LA GRIEGA

11/08/2021

ENSALADA CAMPERA Y BACALADERA

22/06/2022

SALPICÓN DE PULPO CON VINAGRETA FUSIÓN

29/06/2014

Gazpacho a lo my way

04/06/2010

BACALAO EN LECHE

30/11/2022

4 comentarios

elia 01/02/2023 - 08:52

Que rica esta sopita y que apetecible con estos frios .
Me encanta recibir tus recetas .

Reply
Carmen Albo 06/02/2023 - 13:44

Muchísimas gracias, Elia. A mí me encanta que me lo digas…

Reply
Yolanda 01/02/2023 - 10:14

Tiene muy buena pinta!! La voy a hacer. Gracias!!

Reply
Carmen Albo 06/02/2023 - 13:45

De verdad, Yolanda, que es mucho más rica de lo que parece…Anímate y me cuentas…

Reply

Deja un comentario Cancelar respuesta

Carmen Albo

Soy una aficionada a disfrutar mucho de la vida en general y de la cocina en particular” Comer, vivir, soñar…y contarlo. Esa es la razón de ser de mi blog, guisandome la vida.

Cae en mis redes

Facebook Twitter Instagram Pinterest
Guisándome la vida

Recibe nuevas recetas y noticias

Categorías

  • Acompañamientos
  • Aperitivos fáciles
  • Arroces
  • Aves
  • Carnes
  • Cremas y Sopas
  • Cursos on line
  • Destacadas
  • Dieta proteica
  • Ensaladas
  • Entrantes calientes
  • Entrantes fríos
  • Fiestas y Navidad
  • Historietas
  • Huevos
  • Pastas
  • Pescados y mariscos
  • Postres
  • Potajes Maravillosos
  • Sitios y Cosas
  • Slider
  • Verduras

Gracias por visitar mi Blog

Gracias por visitar mi Blog

Soy una aficionada a disfrutar mucho de la vida en general y de la cocina en particular” Comer, vivir, soñar…y contarlo. Esa es la razón de ser de mi blog, guisandome la vida.

Tus datos

  • Tu cuenta
  • Tus cursos online comprados
  • Tus compras

¿Buscas una receta en concreto?

Recibe mis recetas en tu mail

Suscríbete para recibir mis recetas en tu bandeja de entrada cada vez que se publiquen.

  • Facebook
  • Twitter
  • Instagram

© 2023 - Carmen Albo - Guisándome la Vida

Diseño: Esterea Comunicación Digital


Volver arriba
Tu privacidad es importante para mí
Este sitio web usa cookies para mejorar la experiencia de uso. Navegando entiendo que aceptas dichas cookies, sin embargo, puedes desactivarlas en cualquier momento. Configurar cookiesAceptar todas
Manage consent

Resumen de privacidad

Este sitio web utiliza cookies para mejorar su experiencia mientras navega por el sitio web. De estas cookies, las que se categorizan como necesarias se almacenan en su navegador ya que son imprescindibles para el funcionamiento de las funcionalidades básicas del sitio web. También utilizamos cookies de terceros que nos ayudan a analizar y comprender cómo utiliza este sitio web. Estas cookies se almacenarán en su navegador sólo con su consentimiento. Usted también tiene la opción de optar por no recibir estas cookies. Sin embargo, el hecho de optar por no utilizar algunas de estas cookies puede tener un efecto en su experiencia de navegación.
Necesarias
Siempre activado
Las cookies necesarias son absolutamente esenciales para que el sitio web funcione correctamente. Estas cookies garantizan funcionalidades básicas y características de seguridad del sitio web, de forma anónima.
CookieDuraciónDescripción
cookielawinfo-checbox-analytics11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Analytics".
cookielawinfo-checbox-functional11 monthsThe cookie is set by GDPR cookie consent to record the user consent for the cookies in the category "Functional".
cookielawinfo-checbox-others11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Other.
cookielawinfo-checkbox-necessary11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookies is used to store the user consent for the cookies in the category "Necessary".
cookielawinfo-checkbox-performance11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Performance".
viewed_cookie_policy11 monthsThe cookie is set by the GDPR Cookie Consent plugin and is used to store whether or not user has consented to the use of cookies. It does not store any personal data.
Estadísticas Anónimas
Las cookies analíticas se utilizan para comprender cómo los visitantes interactúan con el sitio web. Estas cookies ayudan a proporcionar información sobre métricas, el número de visitantes, la tasa de rebote, la fuente de tráfico, etc.
CookieDuraciónDescripción
_ga2 añosEsta cookie es instalada por Google Analytics. La cookie se utiliza para calcular los datos de visitantes, sesiones y campañas y realizar un seguimiento del uso del sitio para el informe de análisis del sitio. Las cookies almacenan información de forma anónima y asignan un número generado aleatoriamente para identificar visitantes únicos.
_gid1 díaEsta cookie es instalada por Google Analytics. La cookie se utiliza para almacenar información sobre cómo los visitantes usan un sitio web y ayuda a crear un informe analítico de cómo está funcionando el sitio web. Los datos recopilados, incluido el número de visitantes, la fuente de donde provienen y las páginas, se muestran de forma anónima.
GUARDAR Y ACEPTAR