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GAZPACHO DE CEREZAS (CEREPACHO)
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GAZPACHO DE CEREZAS (CEREPACHO)

23/06/2010

Ahora que, ¡por fin!, este año parece que empieza el calorcete, es cuando me entran ganas de hacer gazpacho con todo lo que se me ocurre, y este gazpacho de cerezas, o cerepacho, es uno de los básicos  que cada verano, puebla mi nevera. 

Es más, creo que, bien pensado,   hago gazpacho  hasta de la vida, aunque no sea más que porque la trituro, la mezclo bien, le añado ese punto tan necesario de sal, aceite y vinagre para después bebérmela disfrutándola a sorbos y fresquita.

Esta receta la probé hace dos meses en LA MORAGA el restaurante de tapas modernísimo de Dani García en Marbella y me encantó. Reconociendo, (ni que decir tiene), que no soy nadie para enmendar receta de semejante maestro, aquí va mi personal versión porque desde que la probé allí, tenía muchas ganas de hacerla.

Ya me contaréis…

Ingredientes:

  • 2 kg de tomate maduro y bueno
  • 500g de cerezas rojas
  • 1 cebolleta
  • 1 pimiento rojo
  • 1 diente de ajo
  • 150 ml de aceite virgen bueno
  • sal y vinagre de jerez al gusto
  • Decorar: 1 trocito de queso de cabra semicongelado rallado

Aproximado proceder

Mezclar en buena turmix, tomates, cebolleta, pimiento, ajo y cerezas, (NI QUE DECIR TIENE, QUE SIN HUESO). Batir bien.

Pasar por el pasapurés la mezcla resultante

TRUCO: Devolver esa mezcla a la batidora y volver a pasarla otra vez, añadiendo ahora la  sal, el vinagre y el aceite. Se montará mejor y quedará con mucha mejor textura.

Enfriar y servir con una nube de queso de cabra semicongelado  rallado y media cerecita para decorar…

 

Y como sugerencia, si os gustan los gazpachos diferentes, aquí os dejo algunos de mis favoritos:

 Gazpacho «my way»

 

Guisándome la vida, Carmen Albo. Blog sobre gastronomía y cosas mías

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Carmen Albo

Una aficionada a disfrutar mucho de la vida en general y de la cocina en particular...

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8 comentarios

La Morena en la cocina ¡¡¡Que follón¡¡¡ 23/06/2010 - 07:33

Una curiosa combinación de sabores, me gustan las cerezas y el gazpacho me encanta, creo que no me va a quedar mas remedio que preparar esta receta. Besos

Reply
GAIA 23/06/2010 - 08:05

Siempre he querido prepararlo, aunque nunca me he atrevido… La has presentado de una forma tan sencilla que esta vez sin duda me atreveré. Gracias Carmen por compartirla con nosotros…

Reply
kanela y Limón 23/06/2010 - 17:58

Delicioso!!!
Un besiño.

Reply
Carmen Albo 24/06/2010 - 08:36

Pues me alegro un montón que os guste!! Como os contaba, lo probé este año en la Moraga de Dani García y, la verdad que me encantó.

Allí la probé con queso de cabra semi curado y rallado, pero para mi gusto tenía tanto que ocultaba el sabor del «Cerepacho».

Siendo prudentes, el queso de cabra es otra buena opción para acompañarlo.

Y quitando el rollete de despepitar las cerezas, (habilidad en la que ya estoy alcanzando velocidades siderales), no puede ser más fácil.

Hala,a probar….Y ya me contaréis..

Reply
victoria eugenia 27/06/2010 - 08:26

Me han encantado la buena receta de gazpacho y espero pasarme por aqui para aprender alguna mas. Mis felicitaciones.

Reply
Carmen Albo 29/06/2010 - 20:58

Victoria Eugenia: además, no sabes el éxito que tuvo entre mis amistades…Y con el queso rallado en nube y un adorno bonito es un entrante precioso y rico para una cenita de esas más arreglada.

Un beso, y encantada de verte por aquí. Pasa hasta la cocina!!!

Reply
Maria Sempere 02/03/2012 - 23:59

Lo he probado bastantes veces y me encanta, probare a hacer el tuyo, seguro que esta riquísimo…sigue así , que eres de las mejores blogeras que leo y leo mucho. Un beso.

Reply
Recetas de verano en la cocina de Carmen | Marieta, pásame la receta! 08/06/2015 - 00:54

[…] tenéis la receta de este delicioso gazpacho de tomates y […]

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Soy una aficionada a disfrutar mucho de la vida en general y de la cocina en particular” Comer, vivir, soñar…y contarlo. Esa es la razón de ser de mi blog, guisandome la vida.

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