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Calamares guisados mugardos style
Pescados y mariscos

Calamares guisados mugardos style

10/11/2011

Calamares guisados mugardos style

Imprimir receta
Comensales: 4 Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocinado: 40 minutos

INGREDIENTES

  • 2 kilos de calamar entero congelado y bueno, (tiene muchísimo desperdicio)
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde o amarillo
  • 2 cebollas
  • 2 tomates maduros
  • 1 vaso de vino de Ribeiro o Rías Baixas, (blanco, of course)
  • 1 hoja de laurel
  • 4 patatas medianas
  • Aceite de oliva y sal

Como hoy hice estos ricos, clásicos y faciles calamares para comer, casi que subo en un segundín la receta y no me quedo esperando a que llegue algún tipo de inspiración divina de la que resulte una receta con historieta.
Estaría bien, que conste, pero entre que espero y no espero, y se viene o se va me va a pasar como con las cocochas al pil pil de la semana pasada…que aún están esperando en boxes…
Y como el que espera desespera, y sin marear mucho más, aquí os dejo la receta de estos calamares guisados, como el pulpo, al estilo de Mugardos…Eso sí, receta tuneada y rebautizada por mi a la inglesa y sin ninguna disciplina de esta última nacionalidad!!

CALAMARES MUGARDOS STYLE


Ingredientes para 4 personas
2 kilos de calamar entero congelado y bueno, (tiene muchísimo desperdicio)1 pimiento rojo1 pimiento verde o amarillo2 cebollas2 tomates maduros1 vaso de vino de Ribeiro o Rías Baixas, (blanco, of course)1 hoja de laurel4 patatas medianasAceite de oliva y sal

Aproximado proceder
Eviscerar y limpiar bien los calamares y sus cabezas.
Cortar en anillas gruesas, y volver a lavar ya cortados.
Picar la cebolla y los pimientos en trozos gruesos o en lascas, pero todos igual y dorar en tartera con un fondo de aceite de oliva virgen. Salar.
Rehogar a fuego moderado unos 15 o 20 minutos hasta que la verdura esté bien pochada de verdad. Retirar, si lo hubiese, el posible exceso de aceite.
En la verdura pochada y escurrida se rehogan los calamares a fuego más alegre.
A continuación, se añade el vino y se deja evaporar un poco el alcohol. Pasados dos minutos se añaden los 2 tomates rallados y sin piel.
Se tapa la tartera y se deja cocer unos 15 minutos más jugando con destaparla o taparla según necesitemos o no, evaporar líquido e la salsa.
Mientras, habremos pelado y cortado las 4 patatas en rodajas de medio centímetro de grosor y las habremos medio frito en aceite de oliva bien limpito.
A última hora se añaden las patatas al guiso, se comprueba la sal y se deja hacer todo junto, 10 minutillos más.
Y ya me contaréis….

Guisándome la vida, Carmen Albo. Blog sobre gastronomía y cosas mías

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Una aficionada a disfrutar mucho de la vida en general y de la cocina en particular...

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8 comentarios

La cocina de mi abuelo 11/11/2011 - 14:21

eso, eso, que se nos enfrian en boxes

Reply
Pepe de Ourense 11/11/2011 - 17:42

Guisote de luras, un prato fantástico.
Bicos.

Reply
Mosquis (Mª José) 11/11/2011 - 17:47

Este plato tiene que estar de muerte!! qué buenos, los hago seguro.
bicos

Reply
Guisandome la vida, Carmen Albo 11/11/2011 - 18:23

Pues Rocío, Pepe y Mª José: un plato más clásico y más de toda la vida imposible!!

Pero de los también estupendos!! De vea en cuando, un poco de tradición no viene nada mal

Hacedlos, y ya me contaréis,,,

Reply
ridente 11/11/2011 - 21:49

Me encantan los calamares Carmen y mucho más la jibia a la mugardesa. Un sitio ideal para disfrutar la jibia y el pulpo a la mugardesa era la Posada del Mar en Mugardos, hace mucho tiempo que no he vuelto por este local pero me gustaría pensar que continúan guisando estos sabrosos platos de nuestra tierra de un modo EXCELENTE.

Te invito a mi cocina Carmen.

Bicos.

Reply
La dieta mediterranea de Carmen 17/11/2011 - 13:11

Este plato, con o sin nombre rebautizado, debe de estar de muerte!!..te han quedado deliciosos.

Besos

Reply
Guisandome la vida, Carmen Albo 08/01/2012 - 12:19

Gracias, tocaya!!

Anímate!! Ya verás que es bien lucido y facilón!!

Reply
Anonymous 05/07/2012 - 01:30

Picar la cebolla y los pimientos en trozos gruesos o en lascas, pero todos igual y dorar en tartera con un fondo de aceite de oliva virgen. Salar.

Rehogar a fuego moderado unos 15 o 20 minutos hasta que la verdura esté bien pochada de verdad. Retirar, si lo hubiese, el posible exceso de aceite.

TE REPETISTE…PERO ES UNA RECETA…EXQUISITA, CASERA 100%

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