Mousse de queso mascarpone y frambuesas

Este es otro de los postres que cumplen con mi premisa vital e imprescindible de que: para la vida en general, para la cocina y sobre todo, para la repostería, las recetas que me gustan tienen que ser «facilonas y lucidas».

Pues bien, postre facilón y lucido como este, ¡pocos!

Por si os pasa como a mi y la repostería de más nivel que el básico, se os resiste, igual es por que os sucede lo mismo que a muchos mortales a los que, curiosamente, sí se nos da bien cocinar. La argumentación a este fenómeno la hice hace algún  tiempo en  este post, uno de aquellos que iban con historieta y que también prologaba a otra receta de tarta de chocolates facilona y lucida como pocas.

Si tenéis un minuto, echadle un ojo a aquella entrada que igual os identificáis…

MOUSSE DE MASCARPONE CON FRAMBUESAS

Ingredientes para 6 raciones

• 1 tarrina de 500 g de queso mascarpone
• 1 tarrina de frambuesas
• 4 huevos grandes
• 4 cucharadas de azúcar
• 60 g de chocolate negro bueno

Aproximado proceder

En un recipiente apropiado y con ayuda de una batidora y una pizca de sal, montad las 4 claras a punto de nieve firme. Reservad.

Montad, también con batidora de varillas, el azúcar con las yemas hasta que se «blanqueen» (pierdan el color amarillo) y aumenten de tamaño.

Añadid el queso mascarpone a la mezcla anterior de yemas y azúcar. (Puede usarse también la batidora con varillas y a velocidad suave)

Finalmente, incorporad a la mezcla anterior las claras a punto de nieve. Hacedlo con movimientos suaves y envolventes.

Colocad esta masa en una manga pastelera.

En el fondo de los 6 vasos o copas que vayamos a utilizar, poned un fondo de crema o mousse de mascarpone.

Sobre ella colocad trocitos de chocolate negro y unas 7 u 8 frambuesas.

Cubrid con otra capa de queso mascarpone. Sellad con papel film transparente y reservadlos en nevera hasta una media hora antes de consumirlos.

En el momento de servir, espolvoread con cacao en polvo y colocad las frambuesas que hayan sobrado decorando la copa

Y ya sólo queda eso del…¡Y ya me contaréis!

NOTA: también puede añadirse junto al chocolate, trozos de galleta crujiente tipo «Digestives». Como este postre lo iba a tomar una amiga celíaca no se los añadí.

Guisándome la vida, Carmen Albo. Blog sobre gastronomía y cosas mías