Strudel de manzana, fácil y lucido.

Sé que hace meses que escribo recetas sin que ninguna vaya acompañada de historieta.

Sé que es algo que tengo que remediar. Sé que es una pereza que tengo que vencer. Sé que tengo que ponerme. Sé que tengo que volver….. Leído con acento argentino, sonaría a letra de tango, pero de tangos, precisamente, ando yo sobrada esta temporada. Suerte que soy rubia, y ya se sabe, en situaciones antipáticas de la vida, me resulta más fácil que a otros pensar más en rubio y menos… en verde.

Hoy leí una historieta, en uno de mis blog de cocina de cabecera, que me encantó. La tomo prestada y encantada la comparto aquí, para que os ilustre ese vacío de historieta que yo no acabo de llenar ni de rellenar con ninguna de las mías. Así que de mi admirado y animado Falsarius Chef, os dejo esta personal evocadora, nostálgica y divertida historieta. Un post de olor a bodega de barco mercante, a lejanas colonias perdidas de ultramar, a malecón cubano y a canciones en tagalo de los últimos de Filipinas…

STRUDEL DE MANZANA FÁCIL Y LUCIDO

Este strudel lo vi hacer hace unos cuantos días en casa de mi amiga Diana. Hacía muchísimo tiempo que yo no hacía ninguno y me recordó lo riquísimo y maravilloso que este postre es. Tengo que decir que mi amiga Diana, o Diane, es americana, y no sé si es esa la razón, yo sospecho que sí, pero hace y no exagero mucho, las mejores tartas del mundo.

Algún día tengo que pedirle una exclusiva para este blog



Ingredientes para 10 personas (2 rollos)

1 paquete de pasta filo

2 kilos de manzanas acidillas

1 limón

200 g de azúcar moreno, o algo más, según gustos.

150 g de mantequilla

Pasas sultanas sin pepitas también según gustos. (4 puñados, es medida internacional e ilustrativa)

Canela (generosa)

Tapioca (2 puñaditos)

Aproximado proceder

La única complicación de esta receta, es pelar y rallar los 2 kilos de manzanas. Si se dispone de un rallador eléctrico el asunto se alivia y facilita de manera notable.

En un bol grande, verter abundante agua fría y el zumo de un limón.

Pelar las manzanas y en cuanto esté pelada la primera, retirar el corazón y rallar en máquina o a mano.

Inmediatamente, para que no se oxide, introducir en el agua fría con limón. Proceder de igual manera con todas las manzanas y reservar.

Abrir el paquete de pasta filo, estirar las hojas y cubrir con un paño húmedo.

Introducir la mantequilla en el micro hasta licuarla

Colocar la primera lámina sobre la mesa, pintarla con mantequilla líquida y espolvorearla con azúcar moreno.

Sobre esta primera lámina, poner una segunda. Pintar de nuevo con mantequilla líquida y espolvorear con azúcar. Repetir la misma operación con la mitad de las hojas del paquete (5 ó 6)

Para elaborar el segundo rollo, repetir la misma operación, (pintar con mantequilla y espolvorear de azúcar moreno), con las hojas restantes de pasta filo.

Escurrir muy bien la manzana rallada. Esto es importante para que el relleno quede compacto.

Introducirla en un recipiente y añadir: las pasas, la canela generosa y el azúcar restante. Probar la mezcla y rectificar al gusto de cada cual. (Pueden añadirse frutos secos como nueces, avellanas…)

Colocar la mitad de la mezcla sobre las capa de láminas de pasta filo. Cuidar que llegue bien hasta los extremos.

TRUCO: espolvorear el relleno ya colocado en su sitio con un puñadito de tapioca. No se notará y absorberá el líquido generado en la cocción.

Enrollar sobre si mismas las láminas de pasta hasta formar un rollo

Proceder de igual manera para hacer el segundo rollo

Colocar sobre papel de horno o silpat, pintar con mantequilla líquida y espolvorear con algo más de azúcar moreno.

Hornear unos 15 minutos a 180º o hasta que los rollos estén doraditos como en la foto de abajo

Dejar enfriar, o casi templar.

Servir en porciones individuales acompañado de helado de vainilla con canela, o de nata montada con vainilla.

¡¡Y ya me contaréis!!… Esta receta es de las de quedar como una reina, (o rey), y sin morir en el intento…

Guisándome la vida, Carmen Albo. Blog sobre gastronomía y cosas mías