RAPE CON LANGOSTINOS AL HORNO

No sé que me ha dado esta temporada, pero además de que voy a batir el record del mundo mundial, por haber logrado la, para mi nunca vista heroicidad, de haber publicado 3 recetas en tan sólo 9 días, sorprendentemente,  todas las recetas publicadas son de pescado.
Conste que, como la mayoría de las cosas que me acaban sucediendo en la vida,  este «amerluzamiento»mío,  no ha sido más que el fruto de la más absoluta casualidad.

Esta receta de rape y langostinos, es una receta estupenda para días de celebrar, que tiene la, para mi maravillosa virtud, de que se puede preparar con antelación y se termina de hacer en el último momento con 15 minutos de horno.

RECETA: RAPE CON LANGOSTINOS AL HORNO

TRUCOS:

• Preparar el plato con calma y antelación, e introducirlo en horno caliente 15 minutos antes de comer.
• Con las pieles y cabezas sobrantes de los langostinos podemos hacer un caldo básico. Simplemente dorando las cabezas y pieles en aceite y dejándolas cocer 15 minutos en la cantidad de agua justa que vayamos a necesitar.
• Si el guiso no resultase suficientemente espeso, añadir una cucharada de maizena espesante instant.
• Cuando encendamos el horno, colocaremos en la parte de abajo del mismo un cacharrito con agua. No será lo mismo que cocinar en  un horno de vapor, pero ya veréis como se seca menos el pescado.

Aproximado proceder
 
Comenzamos pelando y cortando las patatas en rodajas no muy finas. Las freímos en abundante aceite las salamos ligeramente y las reservamos. No las dejéis crudas, tienen que estar en su punto, en el tiempo que están en el horno  no se hacen mucho más.

Cortamos el rape en toros, lo salpimentamos y lo enharinamos.

En la tartera donde vayamos a guisar cebolla y guisantes, freímos  ligerisimamente el rape enharinado. Reservamos.

En la misma tartera y aprovechando el aceite de sellar el pescado, pochamos la cebolla cortada en lascas durante unos 10 minutos. Añadimos también un par de dientes de ajo. Salamos prudentemente.

Cuando la cebolla y el ajo estén pochados, añadimos los guisantes congelados.

Rehogamos e incorporamos el vino blanco. Dejamos evaporar unos minutos.

Después añadimos el vaso de caldo de pescado o marisco y tapamos a fuego lento para que se ablanden las verduras pero no se evapore el caldo. Dejamos hacer unos 10 minutos.

Si no se espesase el guiso a vuestro gusto, es el momento de añadir la cucharada de maizena instant. Dejamos hacer 2 minutos más y retiramos del fuego.

Colocamos en el fondo de una fuente de horno las patatas fritas. Sobre ellas, disponemos los trozos de rape.

Vertemos el guisito de cebolla y guisantes con toda la salsa sobre la fuente de horno. Aprovechando los huecos, colocamos en ellos los langostinos crudos.

Calentamos el horno a 180º . Introducimos la fuente en el horno ya caliente durante 15 minutos y listo para comer…

Todo un plato de fiesta, cómodo, fácil y con todos los acompañamientos necesarios «incluidos de serie», como en los mejores coches…

Animaos a probar esta recetilla…Y ya me contaréis!!

Guisándome la vida, Carmen Albo. Blog sobre gastronomía y cosas mías