MEJILLONES EN VINAGRETA ORIENTAL Y TAL

MEJILLONES EN VINAGRETA ORIENTAL Y TAL

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Comensales: 4-6 Tiempo de preparación: 10 min Tiempo de cocinado: 5 min

INGREDIENTES

• 2 kilos de mejillones gallegos
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento amarillo
• 1/2 pimiento verde
• 1 cebolla roja pequeña
• 1 lima
• 8 patatas pequeñas
• 1 trocito de jengibre fresco
• aceite de oliva
• aceite de sésamo
• salsa de soja

Probablemente no haya una alimento marino, más económico y sano que los mejillones. Y siempre que los como, pienso que quizá no los apreciamos como deberíamos, por el simple hecho de que son mucho más baratos que el resto de sus parientes bivalvos. Así que para aprovechar sus propiedades y disfrutar de lo deliciosos que son,  me fui a mi super de barrio  y de siempre, Gadis, que además tiene una estupenda pescadería. 

Comiendo mejillones, y más ahora que empiezan a estar en su mejor momento,  tomamos proteína marina, hierro y yodo, importante, este último,  en el correcto funcionamiento de las hormonas tiroideas. El mejillón también es rico en selenio, responsable de generar enzimas antioxidantes que previenen el daño celular.

Y razones nutricionales aparte, como están buenísimos y son una delicia, vamos con una receta fresquita  y «facilona y lucida», como todas las que intento traeros aquí. Eso sí, en una versión un poco distinta y diferente de la tradicional.

Aproximado proceder:

1 Lavamos los mejillones y con ayuda de un cuchillo cortamos, al tiempo que tiramos, de las barbas o pelillos que sobresalen por la concha. Reservamos. 

2. En una olla amplia, los ponemos al fuego sin sal y sin agua, para que se abran en su propio vapor. Según se vayan abriendo, los iremos retirando de la olla. Quitamos las conchas y reservamos.

3. Los que nos queden sin abrir al final de todo, los desechamos.

4. En una tartera, o en un estuche de cocción al vapor para microondas, cocemos las patatas bien fregadas y con piel. Reservamos 

5. Mientras se cuecen las patatas y  van abriendo los mejillones, cortamos muy menudos, mejor con picadora, la cebolla roja y los 3 tipos de pimientos. Reservamos.

6. Aliñamos las hortalizas ya cortadas, con el zumo de una lima, el trocito de jengibre rallado, el cilantro picado, el aceite de oliva virgen, el aceite de sésamo y la salsa de soja, todo al gusto. Mezclamos bien.

7. En una fuente, disponemos las patatas cocidas con piel, o cachelos, cortadas en rodajas gruesas. Encima colocamos los mejillones y cubrimos con la vinagreta. Para terminar rallamos lima sobre los mejillones.

NOTA: Este plato estará más rico si cocemos los mejillones, hacemos la vinagreta con antelación y los dejamos unas horas, o un día reposando juntos. En el último momento sólo habría que añadir las patatas. También podríamos servirlos en sus conchas, a la manera más tradicional.