Aperitivos: calabacín marinado con tronco de bonito y salsa de mar y rollitos de cecina y foie. recetas del showcooking del club del gourmet del corte inglés

La semana pasada realicé mi primer showcooking para el Corte Inglés de Vigo y, la verdad, (y como por mi edad es evidente que ya no tengo abuelas), os diré que no puedo estar más contenta con el resultado.

Tan feliz estoy por el éxito de la convocatoria y por lo bien que resultó todo, que el próximo miércoles 18 de Diciembre repetimos el mismo curso en El Corte Inglés de la Coruña. Tengo sospechas, sospechas de rubia, eso sí, de que al Corte también debí gustarles algo yo…

Bromas aparte, no tengo más que palabras de agradecimiento para todo el grupo de personas con las que he tenido la suerte de trabajar organizando este evento. Agradecimientos por su profesionalidad, por su simpatía, por su ayuda y por sus facilidades para todo. Y hablando de facilidades, ya sabéis como me gusta a mi la cocina, las personas y la vida…Pues eso, ¡facilonas y lucidas!
Estas cosas pasan a veces, como tantas cosas buenas de la vida,  por un poquito de suerte y por otro poquito de casualidad.
Un día le das un curso de optimización del punto de venta, a una alumna aventajada que, aunque no cocina, empieza a seguirte en redes sociales. Y cuando esa alumna, por otras casualidades de otra vida, la suya, acaba en el departamento de Relaciones Externas del Corte Inglés de Vigo, se acuerda de que si pude hacerla sonreir, (¡y espero que aprender!), en un curso de marketing que impartía de 7 a 10 de la noche después de la jornada laboral, igual podría hacer algo didáctico y más divertido impartiendo un curso de algo que me apasiona: la cocina.

Así que antes de nada: mil gracias a Mónica, mi mentora y alumna aventajada, y a sus compañeras del departamento de Relaciones Externas, Mely, Lourdes y Ana. Otras tantas gracias a Raúl, jefe de Supermercado y Club del Gourmet del C.I. de Vigo y a Diego, que me ayudaron a elegir los mejores productos para elaborar mis propuestas . Y, por supuesto, mi agradecimiento también para Jaime, sonriente jefe del restaurante que acabó ayudándome a emplatar en cocina

Y ya sólo dos agradecimientos más. A mis seguidores, que en sólo 9 horas después de publicar el evento en mi página de Facebook, ocuparon todas las plazas quedándose muchos de ellos fuera, ¡y  no sabéis como lo siento!.
Y a mi amiga  Mercedes, autora del blog La Aprendiz de Chef, por estas fantásticas fotos que reflejan perfectamente lo bien que nos lo pasamos y cuyo álbum de Facebook podáis cotillear muy a gusto picando aquí:

CALABACÍN MARINADO CON LOMOS DE BONITO Y SALSA DE MAR

Ingredientes para 8 personas

• 1 calabacín pequeño
• 1 lima
• Sal Maldon
• Aceite de oliva virgen extra arbequina del Club del Gourmet del Corte Inglés
• 1 bote de lomos de bonito en aceite del Club del Gourmet del Corte Inglés
• 8 cucharadas de mayonesa, marca Santa Teresa
• 1 cucharadita tamaño moka de pasta de wasabi
• 1/2 lata de caviar de erizo del Club del Gourmet del Corte Inglés
• 1 bote de piñones 50g del Club del Gourmet del Corte Inglés

Aproximado proceder:

Lavar el calabacín y, sin pelar, cortar con mandolina en rodajas finas pero no muy transparentes.

Marinar las rodajas de calabacín con el zumo de lima, la sal y un buen chorro de aceite virgen durante al menos media hora.

Colocar en cucharitas individuales, (o en platos grandes si se quiere compartir), una rodaja de calabacín. Sobre ella colocar un trozo de lomo de bonito en aceite,

Añadir sobre  el bonito un a pequeña cantidad de la salsa resultante de mezclar: la  mayonesa, el caviar de erizo bien escurrido de su jugo y el toque de wasabi.

Espolvorear con piñones salteados en la sartén y ligeramente picados.

ROLLITOS DE CECINA Y FOIE

Ingredientes para 20 rollitos

• 2 paquetes de cecina loncheada del Club del Gourmet del Corte Inglés, (que está flexible y jugosita).
• 80g de foie mi cuit del Club del Gourmet del Corte Inglés.
• 1/3 de lata del puré de patatas a la trufa del Club del Gourmet del Corte Inglés.
• 2 cucharadas de caldo de carne.
• 1 cucharadita de brandy.
• Mermelada de canela, manzana y limón de la marca Solal
• Pimientas variadas molidas marca Onena
• Aceite de oliva virgen Arbequina del Club del Gourmet del Corte Inglés

Aproximado proceder


En una batidora introducir el puré de patatas a la trufa, el foie, las 2 cucharadas de caldo de carne y la cucharadita de brandy. Salpimentar ligeramente.



Batir hasta que se mezcle todo bien



Cortar cada lonchas de cecina a la mitad para obtener el doble de lonchitas.



Poner una cucharadita escasa de la mezcla de foie encima de cada lonchita de cecina y enroscar.
Mezclar 2 cucharadas de mermelada con 4 de aceite y batir bien.



En el momento de servir, pintar con la mezcla de aceite de oliva y mermelada los rollitos y espolvorear con pimientas variadas molidas.
¡¡Y ya me contaréis si son o no, fáciles y resultones estos aperitivos!!
Guisándome la vida, Carmen Albo. Blog sobre gastronomía y cosas mías