Calabacines rellenos de queso gorgonzola y tomates secos

Hace ya más de un mes que no publico nada en el blog. Salvando las distancias, que ni que decir tiene son infinitas, me ha vuelto a pasar lo mismo que le ocurrió a mi idolatrado Serrat y que tan bién cantó en aquella: «No hago otra cosa que pensar en ti….
Y hoy, (y todo este mes), las musas han pasao de mi. Será, que como las suyas, andarán de vacaciones…

Y como las vacaciones pasadas, eran, a mayores, las de navidad. Y dado el trastorno mental transitorio  que a mi estas fechas me provocan… Pues eso, que aquí estamos  a mediados de enero, pero con muy buenos propósitos, entre ellos el de recuperar la inspiración, (que me han dicho, se consigue a base de insistencia, trabajo  y esfuerzo), para así escribir más a menudo post de recetas y, de vez en cuando, hasta alguno de aquellos posts con historieta.

Por cierto que mi próxima historieta ya sé de que irá. Algo es algo. Será sobre la vida secreta de las personas. Sobre las que conociendo nuestros secretos nos tienen en sus manos. Y sobre las que ponen sus secretos, sus problemas, sus miserias y también sus alegrías secretas en las nuestras.
Un post sobre la amistad y sobre la confianza ciega.
Un post  sobre los, quizá imprudentes, que aún ponemos la mano en el fuego por un buen amigo.
Un post sobre los afortunados que aún creemos en el valor de un secreto, en el valor de la confianza y en la de tener personas con quien compartirlos….

Y hasta aquí puedo leer….

CALABACINES RELLENOS DE QUESO GORGONZOLA Y TOMATES SECOS

Plato facilón y lucido como el que más, y además de ello, como podréis apreciar en la foto, estéticamente bastante vistoso.

Yo dosifiqué un calabacín por persona, (más uno extra por si acaso), pero si queréis rellenarlos de carne, por ejemplo, y convertirlos así en un segundo plato más contundente, habría que doblar la cantidad por comensal.

Ingredientes para 4 personas

• 5 calabacines redonditos (1 por cabeza, más el de por si acaso)
• 1 cebolleta o, mejor aún, un puerro
• 10 tomates secos en aceite. (Para ver la receta, picad AQUÍ)
• 200 gramos de queso gorgonzola dulce
• 50 gramos de queso parmesano
• Aceite de oliva y sal.

Aproximado proceder

Lavar los calabacines y disponerlos sobre una tabla

Cortarles la parte superior, como se aprecia en la foto de abajo, y con ayuda de una cucharilla de vaciar, retirar toda la pulpa, tanto del calabacín como de las partes superiores.

Es fácil, pero hay que poner cuidado en no romperlos ni en dejarlos demasiado finos, porque haya que escaldarlos.

Cocemos los calabacines y sus correspondientes tapas 10 minutos en agua con sal.
Los retiramos con cuidado y los escurrimos boca a abajo sobre papel absorvente. Reservamos.
Mientras, sofreiremos en un poco de aceite una cebolleta, (o, mejor aún porque quedará más fino), un puerro bien picadito

A los 3 minutos, anadiremos la carne extraída de los calabacines, que también habremos picado previamente.

Dejaremos sofreir todo junto unos 10 minutos.

Añadiremos los tomates secos en aceite picados y dejaremos pochar hasta que calabacín y cebolleta, (o puerro), estén completamente hechos.

Es más que aconsejable, escurrir el aceite sobrante, que precisamente sobra, porque lo sueltan los tomates.

Fuera del fuego, y una vez bien escurrido el sofrito del aceite sobrante, añadimos a la mezcla el parmesano y mezclamos  bien.

Colocamos los calabacines pre cocidos y escurridos en la fuente de horno.

Rellenamos hasta la mitad con el sofrito de verduras y sobre el colocamos 4 dados de queso gorgonzola.

Rellenamos hasta arriba los calabacines con el resto del sofrito y sobre él, colocamos otros tantos dados de gorgonzola.

Cubrimos los clabacines con sus sorrespondientes tapas y rociamos con spray de aceite de oliva .

Horneamos unos 15-20 minutos a 180º

Retiramos del horno y servimos emplatados

Como el calabacín que funciona como recipiente, ha sido pre cocido y horneado, se come perfectamente y está tan tierno y deliciosa como el resto.

Y para muestra…

Animaros a hacerlos. Y ya me contaréis!!

Guisándome la vida, Carmen Albo. Blog sobre gastronomía y cosas mías