Hummus con berenjenas crujientes

Mientras termino, (un año de estos que haga bueno), el post de celebración del primer cumpleaños de mi blog y de los ¡¡2.000 seguidores en facebook!!, que irá acompañado de la receta más rica del mundo de huevos rotos, voy subiendo, por rigurosa petición popular, alguna que otra recetilla.
Esta de hummus con berenjenas es de lo más aparentón, fácil y lucido, como todo lo que me gusta a mi…
El hummus, como sabéis es una pasta de garbanzos aliñada, típica de medio oriente, y que, por lo menos para mi gusto, está buenísima.

Ingredientes para el hummus:
1 tarro de garbanzos cocidos buenos, (hay algunos que parecen balines)1/ lima exprimidaComino en grano o polvoAceite de oliva virgenSalPimentón de la vera dulce para adornar

Ingredientes para el acompañamiento de berenjenas
3 buenas berenjenasaceite semillas de sésamo para adornar

Aproximado proceder
Antes de nada, cortar muy finas las berenjenas, (con mandolina o máquina similar, mejor), y meterlas en agua con sal para que se desamarguen. Dejarlas en agua mientras se prepara el hummus, y si puede ser una horita, mejor.
Vaciar el bote de garbanzos, intentando retirar el líquido conservante, y echarlos en la batidora.
Añadir el zumo de lima, algo de sal y cominos generosos. Batir bien hasta obtener un puré fino, (hay quien le añade ajo, yo no lo hago, pero si os gusta…)
Con la batidora funcionando, ir añadiendo poco a poco el aceite de oliva que admita hasta que la pasta este algo más ligera, pero aún espesa. Tenéis que poder cogerla con una galletita, pan de pita, berenjena frita o similar
Reservar y espolvorear con pimentón de la Vera dulce, antes de servir.
Mientras, secamos las berenjenas del agua, y las freímos en aceite bien caliente.
Las colocamos, sin amontonar, sobre papel absorbente, (para evitar que se ablanden unas encima de otras), y las pintamos con un poquito de miel, (si es de caña mejor).
Espolvoreamos con semillas de sésamo para adornar.
NOTASin no queréis hacer las berenjenas, el hummus podéis tomarlo con galletitas, o más autóctono, con pan de pita calentado en el horno y cortado después en pequeños triangulitos.
Y ya me contaréis!!!!….Guisándome la vida, Carmen Albo. Blog sobre gastronomía y cosas mías