AGUACATES RELLENOS «ACEVICHADOS»

AGUACATES RELLENOS

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Comensales: 2 Tiempo de preparación: 10M Tiempo de cocinado: 2M

INGREDIENTES

• 2 aguacates "en su punto" de FRUTAS NIEVES
• 12 gambas o langostinos ultracongelados
• 1 lata de berberechos gallegos PORTOMAR
• 1/2 lima
• 1/2 cebolla roja
• 3 ramitas de cilantro fresco
• aceite de oliva y sal.

Estos aguacates rellenos «acevichados» también podían llamarse, aguacates rellenos «ceviche style», porque en modo exprés y, por supuesto, en modo facilón y lucido, la verdad que no pueden ser más resultones. El aguacate no sólo está de moda, sino que ha venido para quedarse, así que si os gusta esta nutritiva fruta esta es otra receta sana y riquísima que podéis añadir a vuestra lista.

El único problema que tiene cocinar con aguacates, es dar con el punto de maduración perfecto. A mi me parecía casi como una lotería, hasta que descubrí los  aguacates de FRUTAS NIEVES que llevan la etiqueta  «en su punto». Con ellos se acabó el problema, la incertidumbre y el comprar aguacates de más por si, al abrirlos,  estaban duros…o todo lo contrario.

Ya veréis que receta más fácil y más rica.

 Aproximado proceder:

Con ayuda de un estuche para microondas, cocemos al vapor en el micro unas gambas, o langostinos,  previamente descongelados. Dos minutos serán más que suficientes.

Abrimos una lata de berberechos de las Rías Gallegas PORTOMAR

Cortamos muy menudos, media cebolla roja, un trocito de chile o ají,  y  unas ramitas de cilantro. Mezclamos gambas, berberechos, cebolla, chile y cilantro con algo del líquido de la conserva y añadimos el zumo de media lima. Dejamos reposar  mientras preparamos los aguacates.

Cortamos a lo largo los aguacates y les quitamos la pepa. Los vaciamos con ayuda de una cuchara, o más fácil aún, con ayuda de un abridor y cortador de aguacates. 

Retiramos la carne del aguacate  y la cortamos en cuadraditos. Conservamos la piel, o carcasa, del aguacate para rellenarlo.

Con cuidado de no chafar los trozos de aguacate, los añadimos a la mezcla anterior y con ella rellenamos sus pieles, o carcasas ,

En el último momento, añadimos unos maíces fritos,  un chorrito de aceite de oliva  ¡y listo!

Más fácil, rápido y rico,  sería imposible…¡O casi!

NOTA: Podéis poner un aguacate entero, o sólo medio, por persona, según queráis que sea de contundente este entrante. Desde luego yo me tomo uno entero y muy  a gustito, además.

Probablemente os sobre un poco de relleno, podéis servirlo en una copa, o tomároslo vosotros que para eso sois los que cocináis…