PECHUGA RELLENA, FACILONA Y CON GRACIA
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INGREDIENTES
- 2 pechugas de pollo abiertas en filetes
- 1 tarrina de untable vegetal Galifresh de berenjena y cilantro
- 2 lonchas de queso emental
- 4 zanahorias
- 2 puerros
- 1 vasito de vino dulce
- Tomillo, aceite, sal y agua
La recetilla de hoy es una de esas “facilonas y lucidas” que tanto me gustan a mi.
Para rellenar la pechuga de pollo y darle gracia, voy a utilizar un producto vegetal y 100% natural que acaba de salir al mercado. Es de la marca viguesa Galifresh, perteneciente a la empresa Freshcut S.L., perteneciente al Centro Especial de Empleo del grupo Frutas Nieves, que conozco desde hace mucho tiempo y que me encanta por el compromiso social que desarrolla y por la inserción laboral que hace, incluyendo en su plantilla a personas discapacitadas y de colectivos especiales.
Dicho esto, es un gustazo, cocinar con productos de empresas que me encantan. Si no tenéis la suerte de poder disponer de estos untables en vuestras ciudades, podéis sustituir este rico y cómodo ingrediente por un poco de berenjena asada en horno con sal y comino.
Aproximado proceder
- Pedimos al carnicero que nos abra la pechuga en un filete amplio. Salpimentamos.
- Cubrimos la pechuga con el untable de berenjena y cilantro de Galifresh y sobre él, colocamos la loncha de queso. Enrollamos y cerramos con palillos.
- Doramos la pechuga en un poco de aceite y en la misma tartera que vayamos a usar para cocinar. Reservamos.
- Cortamos el puerro y la zanahoria en rodajitas gruesas, salamos y lo salteamos en una tartera con un poco de aceite.
TRUCO: Si queremos adelantar el tiempo de proceso de pochado de las verduras, les damos, previamente, 8 minutos de tiempo en el microndas utilizando el estuche de silicona para micro de Lékué. Las verduras más indigestas, como cebolla y pimientos, además, se vuelven mucho más digestivas con este truco.
- Cuando se esté pochando la verdura, añadimos el vasito de vino dulce y dejamos evaporar.
- Incorporamos las pechugas rellenas y previamente doradas y dejamos cocinar todo junto 15 minutos.
- Servimos las pechugas con abundantes zanahorias y puerro, a modo de acompañamiento.
